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一般服务员有对讲机的，收银台的随时都会通报哪些桌还没有买单，你这一桌人一站起来，负责这区域的服务员就通过对讲机，告诉收银台，几号台要过来买单了。

这个过程其实非常紧张的，因为通常顾客跑单的话，是要服务员和收银员赔的，所以那个桌还没买单，负责该区域的服务员是非常紧张的。

这种收银模式比较少，因为你也知道了，顾客容易跑单，所以更多的情况这样的，正是的餐馆一般是一个专门的收银员过来桌边帮你们买单，快餐模式像必胜客或者萨莉亚就会有一个小桌牌，顾客拿去前台买单这样。

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我家是佛系收款

顾客自己告诉我们吃了什么 我再算钱

一般十几岁不到二十的小孩会说谎 这种都是一天的无所事事也不上学的混社会的那种 好学生乖乖仔肯定不会的

还有五六十岁的人会说谎 偷偷往包里放饮料 少告诉你吃了什么 这种新面孔的话比例很大

这种人来了我都记的特别清楚

其他人不会的 有的顾客吃完饭走了 没结账我也不会追出去 人家没面子啊 然后他要么是到家想起来要么出门口自己想起来 肯定会把钱送来的

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因为餐饮店都有一套属于自己餐厅收银结账的系统，中小餐饮没做的话也是有服务人员看著的~

一般大型连锁，都有自己的系统，对于进店-点单-服务-消费-付款整个过程都是严丝合缝的。吃多少吗，哪一桌，什么桌号，都是明确的单子数据摆著的。

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首先，一般餐厅都有一套点单收银系统，小票上的数据就是通过系统列印出来的。

你一般看到是这样：

事实上它是这样：

里面各种数据都有。

大一点的餐厅服务员一般都配有对讲机，至少领班或是前厅经理餐会有一台对讲机，随时关注顾客的用餐状态。

重要的知识在这里：餐厅服务员的是划分服务区域的。

每个服务员在开餐前是要开例会分配服务区域，一般会讲些需要推销的菜品，点单注意事项，有些餐厅还会一起跳舞喊口号~

餐厅服务员对当班分配的服务区域要负全责：点菜（有些餐厅有专人点菜），核单，催单，上菜，有时候还得分盘撤碟，买单清台。

服务员服务区域的客人要是漏菜或是跑单他们都是要赔钱的，所以对于服务区域的客人的动向会非常在意：几号桌几个客人，点了什么菜，上了几道菜，一共多少钱，吃到什么程度了，可能是哪一位买单，这些信息在下单的时候都要都要记在心里。

前厅的领班一般也会帮忙留意和提醒，因为跑单他们也得赔钱，所以经常到各个区域走来走去...

餐饮服务员是很辛苦的，一个月能休息四天的少之又少。餐厅生意好要加班，生意不好要到处发传单，一上班还得小心翼翼的服务客人，遇上客诉或是脾气不好的客人经常会要挨骂。

有时候餐厅还会安排推销菜品/酒水/vip/套餐/优惠活动等，不达标还会扣钱。

请善待每一位为你服务的餐饮人。

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谢邀哈！

收银员可能不知道，但是收银机里的清单跟你坐的桌号会知道啊！而且点单人员也知道啊！

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通过服务员观察客离情况，对讲机通报收银台结账买单桌号。

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