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海蟹活著進蒸屜容易掉爪子，我蒸前都是先恁死螃蟹。

拿尖銳物品，從螃蟹嘴裡捅進去，在中心點位置攪和幾下，再放一會兒，讓它死透，最後上鍋蒸。

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高品質的螃蟹當然可以直接入鍋蒸熟即食，但是遇到質量一般或者想用螃蟹煮湯時，我們就必須把螃蟹處理乾淨，以減少螃蟹的腥味。同時，螃蟹是寒性的，很多部位處理掉後也能減輕對身體的不良影響

步驟1

用剪刀或者筷子從螃蟹嘴裡戳進去。一般螃蟹都會用繩子綁著，戳死以後再拆繩子，不然會有被夾的風險。而且繩子拆了螃蟹也不一定死絕了，最保險的就是直接折斷它的兩隻鉗子

步驟2

紅圈部分拆開，然後你就會看到蟹的粑粑。你可以把它擠出來，也可以把這部分整個剪掉。接著，從剪掉的破口入手，左手大拇指伸進去，用力一掰，就能把蟹殼和蟹身分開了

步驟3

拆開後分為蟹殼和蟹身兩部分

步驟4

蟹殼裡藏著蟹胃（一個包，裡面裝著水），要把它找出來清理掉（原因就是蟹是寒性的，胃、肺、嘴這幾個部位處理掉能減輕對身體的影響），然後用刷子把殼刷乾淨蟹殼就算處理完了

步驟5

蟹身部分，圖上標出來的蟹嘴和蟹肺全都拔掉，嘴用剪刀輕輕夾住向下一掰就能連根折斷，肺和蟹心用手去掉。接著再用刷子刷乾淨四肢、身體內部、背面，蟹身就處理完了

步驟6

蟹鉗關節內側容易存臟，刷洗的時候別遺漏了。

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螃蟹在水中主要以腐爛的小蝦小魚等為食，因而體表和體內都含有大量細菌毒素，吃螃蟹前要清洗乾淨。那麼螃蟹怎麼快速殺死？

1、取筷子從螃蟹兩眼間直接戳進，並順勢稍微往外翻，讓螃蟹呈假死狀，但肉質仍維持鮮活時的鮮美彈Q狀態。

2、螃蟹左右邊的邊緣是其最脆弱柔軟的部位，可以靠著桌子的邊緣借力剝開螃蟹的外殼。

3、剝開外殼後，把黏附於外殼中央的食膽清理乾淨。

清洗螃蟹胃內臟物小妙招！

(1)鹽水浸泡

買回來的活螃蟹應該先用清水將體表的污物沖洗乾淨，再放入淡鹽水中浸泡一段時間，這樣可讓螃蟹吐出胃中的髒東西，在浸泡的期間要注意多換水，直到螃蟹吐出的水乾淨為止。然後用手捏住其背部，懸空接近盤邊，讓雙鉗恰好能夾住盤弦。

(2)白酒浸泡

讓螃蟹在酒中浸泡5—10分鐘，充分沐浴一番。通過酒的刺激，將體內的贓物排出，同時也可以通過白酒將螃蟹醉暈。酒既可以去螃蟹的腥味，也可以讓螃蟹失去掙扎，便於後續操作。當然如果家裡沒有白酒的話，可以用45度的溫水將其燙暈。水溫高了，螃蟹的腳和鉗會脫落，想必有煮過螃蟹的人會意識這一點，而且這樣不會把螃蟹直接燙死，影響螃蟹的營養和口感，把螃蟹放入溫水水中，大概3-5分鐘左右，螃蟹不動了就可以了。

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清蒸，紅燒，熬粥，蔥油，肉蟹煲，燒烤。這麼多選擇，你挑一個吧？

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放冰箱里他就老實了

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放點姜，煮著殺

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