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我是菜妈李靓莉，关于辅食添加的问题，我做过很多合辑，米糊、烂粥还有米油，一直是很多新手妈妈纠结的问题，今天菜妈主要就来说道说道米糊和烂粥~

我们总是很是重视宝宝是否缺钙，甚至一些不是因为缺钙的造成现象都归结于是缺钙的原因，比如说：出牙晚、长牙慢、枕秃、夜惊夜醒、走路晚，走不稳、出汗多、个子矮、骨密度检测缺钙、微量元素检测、肋骨外翻、囟门闭合晚等等，真是一言不合就是缺钙。

但是有一种营养素也跟宝宝的智力发育密切相关，它非常容易缺乏但却总是被忽略，那就是铁。

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缺铁不仅让宝宝免疫力下降，容易生病，而且还会影响体格发育。

更重要的是，会对孩子的大脑认知功能，造成不可逆转的损伤。

宝宝在4-6月时从妈妈身体中带来的铁储存会消耗殆尽，这时候需要摄入高铁食物丰富铁储量。

铁强化米粉在普通米粉的基础上强化了铁元素，为了给4~6个月后婴幼儿体内铁储备耗尽作为补充。

同时米粉本身可以冲配成稀薄的，稠厚的各种粘稠度，有助于婴幼儿对辅食性状的需要，并且米粉本身非常容易消化，对于初次接触除奶以外食物的宝宝尤其适合。

粥则是将大米反复滚煮后形成的带小颗粒半流质食物，本身这种性状便不适合做为第一口辅食食用，加上大米本身是贫铁食物，也不能满足宝宝对铁的需求。

除此以外，粥是能量密度非常低的食物，同样体积的粥和米粉冲调后的米糊，粥所能提供的能量要远低于米糊的，更不用谈烧粥后的米汤水了。

因此，辅食初期，铁强化米粉更适合宝宝。

当然辅食添加的中后期，宝宝可以从其它食物中获取到铁，例如红肉、动物肝脏等，此时我们可以在纯大米煮的粥里，加入肉末、菜末、蛋花等来提高粥的营养价值，这时候这种混合食物的粥就更适合宝宝啦。

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在选择高铁米粉时我们需要注意些什么呢？

1、选国产的好还是进口的好？

建议刚开始添加辅食的宝宝，优先考虑全进口的铁强化米粉（并不是崇洋媚外，只是国标真太低了啊）。

不同国家的铁强化米粉需要符合当地国家的标准，由于不同国家的标准不同，故其中的铁含量也不同。一般来说国产和正规进口的国行强化米粉中铁含量要比进口的低，（因为需要符合国标呀），有些铁含量甚至相差数10倍。

如果无法购买到足够令你放心的进口铁强化米粉，家长最起码应该给宝宝食用中文标签的铁强化米粉，而非那些没有强化铁元素的农家研磨大米粉。

同时，注意及时添加含血红素铁丰富的红肉、动物肝脏等食材。

2、有必要买有机米粉吗？

有机食品并不一定是更安全、更健康的选择。有机农业是指不使用化肥和化学农药的农业（就是不使用人工合成的农药），但是可以使用有机农药呀，比如人和动物的粪便经过发酵无害化处理变成的肥料。那这个过程中也可能存在寄生虫、致病菌污染。所以不要盲目迷信有机食品，如果你喜欢，当然可以多花点银子啦。

3、不同米粉段数怎么选？

高铁米粉的分段其实是厂家自己制定的，大部分是根据原料种类来定的。

比如：

1段：就是单一原料的米粉，最常见的就是纯大米米粉、糙米米粉、燕麦米米粉；

2段：除了含有大米外还会添加少量杂粮粉，也有加各种水果粉、蔬菜粉的，比如香蕉米粉、苹果米粉等；3段：在2段的基础上添加一些极小的食材颗粒（果干、燕麦片等等），或是原料种类在3种或以上的，如混合谷物米粉、草莓香蕉燕麦米粉等等。（有些可能还有4段米粉）

刚开始添加建议选择单一食材的米粉，便于观察是否有过敏症状。之后怎么选择其实也没太大所谓啦！

吃米粉时的常见问题

1、到底要给宝宝吃多少米粉？

很多妈妈都特别纠结孩子要吃多少米粉，尤其是第一次吃的时候简直是世界难题！

根据美国儿科学会中国营养学会的建议，第一次给宝宝吃米粉可以准备1-2勺干米粉，加入适量的母乳、配方奶或水，调成勺子舀起不会很快滴落的状态。

调好的米粉，给宝宝吃1-4勺左右，并观察宝宝的反馈。每天的米粉量可以是25g左右。

2、米粉冲的稀稠怎么掌握？

刚开始加米粉，应该调到要勺子舀起不会很快滴落的状态，如下图所示。

太稀水分太多，营养密度比较低，难以保证宝宝获得足够营养；

太稠米粉太多，对第一次吃辅食的宝宝来说，吞咽有困难，不利于初尝辅食的宝宝接受新的食物。

一般按照米粉包装上说明书来冲泡就好了，当然，要随著宝宝的反应，由稀到稠，逐渐增加稠度和其他食材。

3、用什么温度水冲米粉，可以用奶冲吗？

不同米粉，背后冲调温度的说明不太一样，所以大家会比较困扰~

个人经验是40℃左右都可以冲调开，不过处女座的妈妈按照买到的米粉说明来冲调就肯定没错啦。

水、母乳、配方奶，只要可以冲调成合适的性状，都是可以用的。

如果宝宝奶喝的有点少，可以选择用奶冲调，悄咪咪增加一些奶量，对刚开始吃米粉的宝宝来说，用奶冲米粉也会增加宝宝对米粉的好感。

4、米粉可以加糖加盐吗？

的确米粉淡而无味，但是这才是食材本身的味道，没味道≠宝宝不爱吃。1岁内的宝宝不需要添加糖、盐等调味品，包括蜂蜜、糖浆、果汁、儿童酱油等其他风味来源。

过多添加糖的摄入，会增加龋齿、肥胖的风险。如果米粉的配料表中有『 白砂糖 』（排名越靠前，添加量越多），也不建议选购。

菜妈这里有一份无糖米粉清单可以参考~

那图片内容有限，菜妈之前关于米粉的清单文章贴上来~戳进来看一看啦~

「无糖」铁强化米粉，最全的清单就在这里啦！?

mp.weixin.qq.com

5、只吃高铁米粉就够了吗？

高铁米粉只是众多食物中的一种，主要提供碳水化合物和一小部分非血红素铁。如果只吃米粉，根本无法满足全部营养需求。所以在宝宝适应米粉之后，就应该尽快添加肉类、蔬菜、水果等其他食材。

6、高铁米粉要吃到什么时候，可以一直吃高铁米粉吗？

其实宝宝吃米粉的阶段不会很长，当宝宝已经可以从其他食材中获得足够的铁，米粉就可以被其他主食所替代了，也就变得可有可无啦。

比如，当宝宝已经可以每天吃30-50g的红肉，每周可以吃1-2次动物肝脏和血制品，这个时候他的主食就可以是粥、面、馒头、包子、红薯、土豆、南瓜等，不一定是米粉咯。（如果需要出门，米粉携带还是比较方便的）

有的妈妈说米粉营养丰富，可以一直吃下去吧？其实米粉再怎么强化营养素，也只是主食的一种，而且它终究都是糊糊状的。

随著宝宝月龄增加，辅食的性状也应该由细到粗，逐渐增加小颗粒的性状，帮助锻炼咀嚼和吞咽能力。

8个月开始宝宝就可以试试稠粥、烂面这样「半流质」的食物，并且增加各种剁碎的菜末、肉末啦！

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高铁米粉是宝宝辅食添加初期最适合的第一辅食之一，因为符合高铁、易消化、冲调方便的特点。但是米粉也只是宝宝初尝人间美味的过渡食物，虽然非常重要，但毕竟也功能有限，宝宝适应米粉后尽快给宝宝丰富餐桌，逐渐添加更多的食材。

关于米粉和米糊，今天就聊到这里，最后菜妈还想再多说一点关于米油的事，好多老人对米油很是推荐，认为营养丰富是一碗粥的精髓，这里菜妈要辟谣啦~

所谓的 「米油」是民间对于煮好的粥表面那层稠厚粘液的称呼。其实米油和油毫无关系，除了水分外主要就是碳水化合物，和粥也没有什么本质差别。那为什么煮好的粥会有这么一层奇特的粘稠物质呢？

大米或小米这类谷类，主要以直链淀粉为主。在反复滚煮米粒的同时，水分渗透进米粒中，直链淀粉不断膨胀，直至淀粉颗粒间的分子链断开。

简而言之就是：米粒中的直链淀粉颗粒被部分融化了。

没有融化的米粒沉淀下去，而融化了的就浮在表面，就形成了所谓的 「米油」。

而煮好的粥如果冷却下来，表面的米油又会重新凝结，最表面那层冷却的快就会出现所谓的 「米皮」。

（没听懂没关系，跳过就好了）

米油的确非常容易消化，因为主要成分就是水以及融化了的淀粉颗粒，几乎不需要宝宝咀嚼就能直接吞下去。但是米油或米皮的营养密度比粥更低，长期以此为有营养的食物是非常不可取的哦。

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就酱就酱~

我是菜妈李靓莉~

又是爱满满的一天~

昨日新型冠状病毒肺炎病例上海零增加呀~开心~

全国病例增加数也在明显下降！

武汉加油~

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你的配方米糊我默认为高铁米粉。

如果是奶粉宝宝，没什么区别。

如果是纯母乳喂养的宝宝，区别很大。纯母乳喂养的宝宝在4-6个月，可能会出现缺铁的情况。所以在添加辅食的时候要注意含铁量。高铁米粉就是很好的选择。但是刚开始吃辅食的宝宝，吃得比较少，及时添加红肉也是非常好的选择。如果食补不够的话，需要考虑补充铁剂。

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面对宝宝日益挑剔的口味，提高饭菜质量，注意营养搭配，掌握宝宝进食小窍门都是迫在眉睫的了。现在让我们来看看美食妈妈们的拿手绝活，各个都是宝宝的最爱。妈妈们快来学习一下，让你们的宝宝从此都爱上吃饭吧！

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宝宝6月龄开始基本就要添加辅食了，而为了避免宝宝出现缺铁性贫血，宝宝的第一口辅食应该是含铁米粉。

市场上的配方米粉添加了多种营养素，且含铁量高。只要通过正规渠道给宝宝买正规品牌的米粉，不但能满足宝宝生长发育的需求，宝妈也会更放心。

今年4月中旬，张文宏医生出席一个防控新冠肺炎疫情讲座时表示：

「绝不要给他吃垃圾食品，一定要吃高营养、高蛋白的东西，每天早上准备充足的牛奶，充足的鸡蛋，吃了再去上学，早上不许吃粥。」

此言一出，顿时引发不小的争议。早上喝粥是中国很多家庭的传统习惯，如今提出「早上不许喝粥」这种说法，到底对不对？实际上，张医生的意思是早餐不能只喝粥，要注意营养搭配，也要吃一些蛋白质食物，才能增强身体抵抗力。

而且米汤和稀粥除了少许的碳水化合物以外，真的几乎没有任何营养价值。

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辅食要逐渐从泥糊类向半固体过渡，保持略微颗粒感，注意观察宝宝的大便 ，有一点点菜渣是正常的，但是如果过多则说明宝宝消化不良，这时应该把食物做得再细软一些。

辅食表有电子档需要可以找我哈

几个喂养重点

??60°C水冲米粉，先米粉后水

??米粉－水－奶，一顿吃饱

??由稀到稠，由少到多。米粉和水比例1:10——1:4；蔬菜泥一次一样，每样三天，观察宝宝

??最佳喂养时间：米粉上午11点吃，水果午睡后吃

??一周纯米粉－再添蔬菜泥，具体参考我的辅食表

??一岁内??盐??糖

辅食做法

??蔬菜泥??(做好取适量和米粉混合，米粉要占一半以上)

1??南瓜泥 ：去皮去籽切片，蒸20分钟，加点水打泥

2??胡萝卜泥??：去皮切丁，?两滴牛油果油上锅翻炒两下(释放胡萝卜素)，蒸25分钟，加点水打泥

3??土豆泥 ：去皮切丁，用清水浸泡10分钟(淀粉难消化)，蒸25分钟，加点水打泥

4??红薯泥??：去皮切丁，蒸25分钟，加点水打泥

5??西兰花泥 ：取花朵部分，根茎切掉(不易消化)，清水浸泡10分钟，开水烫一会儿(去农药)，蒸15分钟，加点水打泥

6??番茄泥 ：粉茄皮切十字，烫一下去皮切块，蒸15分钟打泥

7??山药泥 ：去皮切圆片(戴手套防手痒)，清水浸泡10分钟(去粘液)，蒸25分钟，加点水打泥

8??紫薯泥 ：去皮切丁，蒸25分钟，加点水打泥

9??玉米泥 ：拨成粒，蒸20分钟，加点水打泥，过滤渣(皮不易消化)

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??水果泥??

1??苹果泥 ：去皮切小块，加点水打泥。(第一次可以蒸10分钟)

2??香蕉泥 ：熟米蕉切成圆片，加点水打泥

3??牛油果泥 ：黑皮微软的牛油果，用刀中间划一圈就掰开了，舀出中间黄色部分(口感较好)，加点水打泥

( 牛油果香蕉泥? 一起打泥即可)

4??梨泥 ：蜜梨(多汁少渣)去皮切小块，加点水打泥

5??桃子泥 ：水蜜桃去皮切块打泥

6??西梅泥 ：淡盐水浸泡5分钟，去皮去核打泥，过滤

7??葡萄泥 ：去皮去籽，打泥过滤

8??蓝莓泥 ：淡盐水浸泡5分钟，清水洗一遍，打泥过滤

??最后一个重点

仪式感 ：第一次吃辅食就给宝宝营造仪式感，坐餐椅，系围兜，用辅食碗勺喂，少逗宝宝，微笑鼓励，吃完喂点水清洁口腔，养成进食好习惯??

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