現在某些年輕人，簡直懶的可以，晚上肚子餓，想吃點夜宵，難道除了外賣以外，就沒其它的解決辦法了嗎？夜深的時候，撫慰身心的美食有許多，西紅柿雞蛋麪的口味非常大衆化，大部人都可以接受，一粒西紅柿，2枚雞蛋，一把麪條足以滿足大家的口欲，做法既簡單營養又美味，任何時候吃都不給胃增添負擔！

　　有些人做西紅柿雞蛋麪的時候，總是喜歡把西紅柿搗成泥，這種做法非常的不妥，它不僅會讓麪湯變得非常的渾濁，而且單從賣相上來看，就會讓人感覺沒有食慾，當然，手工面的口感是最棒的，其次是寬面，或者掛麪，西紅柿自然是越新鮮的越好，它絕對不是番茄沙司所能替代的了的。

　　食材配料：麪條、雞蛋、西紅柿、食用油、蔥、生抽、鹽、味精、胡椒粉。

　　製作過程：

　　首先，在空碗中打入2枚雞蛋，把它充分打散即可，然後，再將西紅柿改刀切成小塊，（或者滾刀切均是可以的），盛入碗中備用。

　　起鍋燒油，油熱後，再把蛋液倒入鍋內，等它煎至定型後，再推動勺子，儘量把它炒得嫩一些，直到把它炒熟、炒散後，撈出盛入碗中備用，多放些油，炒出來的形狀會漂亮些。

　　再用多餘出的油炒柿子，儘量把它裏頭的水分炒出來，這樣煮出來的湯就會更濃郁一些，然後，再加入少許的生抽，以及適量的清水燒開。

　　湯汁燒開後，再下入掛麪（溼麪條最好提前焯下水，如果現在懶的動，就把它放入開水中浸泡1-2分鐘，待它變軟後再入鍋），等它再次開鍋後，再把先前炒好的雞蛋碎倒入進去，同時，再放入少許的鹽、味精、胡椒粉調味。

　　出鍋前，再撒入適量的蔥花，或許香菜末，西紅柿雞蛋麪就算大功告成了，口味酸甜味美，營養豐富，晚上肚子餓的時候，吃上一碗，總比哪些外賣來的健康，而且非常的經濟實惠，大家覺得是否如此呢？

　　溫馨提醒：

　　西紅柿帶皮不帶皮均可，可根據個人的喜好來決定，去皮的方法也十分的簡單，先在它上頭劃上十字刀，再用開水澆一澆，輕輕一撕就下來了。

　　南方人做西紅柿雞蛋麪的時候，喜歡添入少許的白糖，他們覺得這樣吃起來，味道會更“鮮”一些，大家可以依據個人的口味來決定，並沒固定的模式，適合自己的纔是正確的做法。