吃错了！牛肉面上桌先放酸菜 蒜泥白肉用酱油
检视相片
台湾美食多，但吃法如果错了可就白白浪费食物。美食家李迺澔就说：「道地的蒜泥白肉，酱汁可别用酱油膏，因为这样会把蒜味、肉味给盖过去，另外牛肉面上桌，也别急著放酸菜，应该先喝汤、吃面、吃肉，最后再放酸菜，去油解腻。」
▼（图／东森新闻）
检视相片
热呼呼的红烧牛肉面，刚上桌立刻舀进一大匙的酸菜拌一拌，一匙不够再一匙，好多人吃牛肉面、牛肉汤面都习惯先在汤里放酸菜。
▼（图／东森新闻）
检视相片
总觉得没放酸菜的牛肉面就像少一味，但美食家李迺澔说：「不对，这吃法可会大大浪费店家辛苦熬制的汤头，牛肉汤如果是用牛骨熬制最好的吃法是甚么都不加，一上桌立刻品尝，先喝一口汤再吃面，接著吃肉再咬一口大蒜，这样能品尝到不同层次的牛肉面风味，最后再加一匙酸菜在汤里就能去油解腻。
▼（图／东森新闻）
检视相片
另外，面店常点的小菜蒜泥白肉如果沾的是酱油膏也是美食家眼中的NG搭配，最主要是这种带皮带肉的五花肉不加任何调味料的白煮法，如果蒜泥酱用的是酱油膏，白肉片的鲜甜肉味还有呛香的蒜泥，就会被黏糊糊的酱油膏给盖过去，最好是用酱油拌进捣成泥的蒜和姜辣椒粉等等，然后淋在白肉上，让酱汁往周边散开这样味道才会均匀，不会只吃到黏呼呼的酱油膏味。
（封面图／东森新闻）
更多东森新闻报导
