外地的兰州牛肉面馆为什么这么少？

首先我也知道兰州拉面和牛肉面不是一种东西，而且很多兰州人也说兰州拉面不正宗什么的，但是更多的兰州以外人吃的就是非兰州人开的兰州拉面呀，想让更多的人知道正宗牛肉面，就得多开呀，为什么现在北上广深以外开的还是那么少呢？如果没有连锁什么的，我看山西人自己开的面馆也不少呀。如果是出了兰州的牛肉面就变味，那么难道到了外地就和兰州拉面一个味了？不也是最接近于兰州牛肉面的味道么？我想不明白为什么开的还那么少？

又被知乎因为政治敏感封了七天，我就郁闷了，按说我也没有评论过什么过份的话，大概是小管家盯上我了吧。

看见又有朋友对我把牛肉面说成小吃表示了异议（不过这个评论应该是他自己很快就删除了），我决定解释一下，之所以说小吃大概是当时我满脑子和拿羊肉做对比的，而且考虑到兰州本地和甘肃省内很多地方是当早餐吃的，所以就打成了小吃，当然说是快餐更合理一点。

以下为原答案。

首先，兰州牛肉面它说穿了就是一个小吃，甘肃本地人多的就是当早餐吃的，最多中午来不及做饭对付一下比如学生。类似的东西北京有煎饼果子湖北有热干面广东有河粉米粉全国各地都有油条豆浆，光牛肉面真没什么竞争力，不信你去看看外地那些牛肉面馆，除了牛肉面之外都还有炒面烩面大盘鸡什么的，就是为了增加项目。甘肃本地的牛肉面馆有这些花样的就少，起码大盘鸡一般没有（大盘鸡是山东人在新疆发明的新疆菜），最多就是炒拉条凉面什么的。在甘肃本地可以凭借量赚钱，外地就不行了。

甘肃这边真正好吃有特点的就是羊肉，但是羊肉就是要讲究产地的，外地馆子也有用甘肃本地羊肉的，以前我听说广州那边专门有饭馆一周拉几只甘肃的羊，但是这种东西一般人你真吃不起运费就好多钱了，何况羊肉就跟海鲜一样也不可能老吃。

再来就是民族问题了，有些地方的少数民族同胞一直在闹事，那意思甘肃人开拉面馆挡了他们的财路……，很多地方的拉面协会其实就是他们的。

在补一点看法，甘肃本地牛肉面市场还是挺大的，一个好的拉面师傅，或者一个好的拉面品牌，在本地也能不少赚，不用出去红海里拼杀。

不少吧我感觉，我家那就有好几家

老实讲，我们这边新疆老乡开的兰州拉面味道真心一般，不好吃

难道味道不是关键么？

不觉得少。

1。不好吃。

2。不卫生。

3。低档。

很简单这样赚的多。。他们省钱现在一般都很少

上海