外地的蘭州牛肉麵館為什麼這麼少？

首先我也知道蘭州拉麵和牛肉麵不是一種東西，而且很多蘭州人也說蘭州拉麵不正宗什麼的，但是更多的蘭州以外人喫的就是非蘭州人開的蘭州拉麵呀，想讓更多的人知道正宗牛肉麵，就得多開呀，為什麼現在北上廣深以外開的還是那麼少呢？如果沒有連鎖什麼的，我看山西人自己開的麵館也不少呀。如果是出了蘭州的牛肉麵就變味，那麼難道到了外地就和蘭州拉麵一個味了？不也是最接近於蘭州牛肉麵的味道麼？我想不明白為什麼開的還那麼少？

又被知乎因為政治敏感封了七天，我就鬱悶了，按說我也沒有評論過什麼過份的話，大概是小管家盯上我了吧。

看見又有朋友對我把牛肉麵說成小喫表示了異議（不過這個評論應該是他自己很快就刪除了），我決定解釋一下，之所以說小喫大概是當時我滿腦子和拿羊肉做對比的，而且考慮到蘭州本地和甘肅省內很多地方是當早餐喫的，所以就打成了小喫，當然說是快餐更合理一點。

以下為原答案。

首先，蘭州牛肉麵它說穿了就是一個小喫，甘肅本地人多的就是當早餐喫的，最多中午來不及做飯對付一下比如學生。類似的東西北京有煎餅果子湖北有熱乾麵廣東有河粉米粉全國各地都有油條豆漿，光牛肉麵真沒什麼競爭力，不信你去看看外地那些牛肉麵館，除了牛肉麵之外都還有炒麵燴面大盤雞什麼的，就是為了增加項目。甘肅本地的牛肉麵館有這些花樣的就少，起碼大盤雞一般沒有（大盤雞是山東人在新疆發明的新疆菜），最多就是炒拉條涼麵什麼的。在甘肅本地可以憑藉量賺錢，外地就不行了。

甘肅這邊真正好喫有特點的就是羊肉，但是羊肉就是要講究產地的，外地館子也有用甘肅本地羊肉的，以前我聽說廣州那邊專門有飯館一週拉幾隻甘肅的羊，但是這種東西一般人你真喫不起運費就好多錢了，何況羊肉就跟海鮮一樣也不可能老喫。

再來就是民族問題了，有些地方的少數民族同胞一直在鬧事，那意思甘肅人開拉麵館擋了他們的財路……，很多地方的拉麵協會其實就是他們的。

在補一點看法，甘肅本地牛肉麵市場還是挺大的，一個好的拉麵師傅，或者一個好的拉麵品牌，在本地也能不少賺，不用出去紅海里拼殺。

不少吧我感覺，我家那就有好幾家

老實講，我們這邊新疆老鄉開的蘭州拉麵味道真心一般，不好喫

難道味道不是關鍵麼？

不覺得少。

1。不好喫。

2。不衛生。

3。低檔。

很簡單這樣賺的多。。他們省錢現在一般都很少

上海