一年四季中就属冬季的蔬菜品质好种类又多,尤以萝卜和大白菜为最佳。其中属于十字花科植物的大白菜,营养成分非常丰富,是美国癌症医学会推广的30种抗癌蔬果之一喔!  
大白菜的吃法非常多样化..怎么料理都美味! 这道『大白菜烧肉丸子』做法类似红烧狮子头,将做成小球状再炸过的肉丸和大白菜一块儿红烧入味..肉丸子吃来不油不腻,吸附了红烧酱汁的大白菜更是鲜美可口,好吃极了~

 

 

<食材>

大白菜一颗约1200g
猪绞肉(胛心部位)1斤600g
葱2支

<调味料A>
姜泥2小匙
葱末3大匙
淬酿日式和风酱油露2大匙
-静冈鲣鱼.
米酒1大匙
太白粉2小匙
盐1/2小匙
糖1小匙
蛋(小型)1颗

 

 

 

 

    

<作法>

大白菜和葱洗净,葱切寸段,大白菜不需再切过.较大片的折成两半..其余的保留整片即可。

 

买回的绞肉可自行再剁一剁会更有弹性~(绞肉肥瘦比例随个人喜好,葱切细末.姜磨泥备用。(准备葱姜水亦可,但直接加入葱姜末会更香!)

绞肉放入搅拌盆中+淬酿日式和风酱油露 -静冈鲣鱼等的调味料A彻底抓拌均匀后,将肉由底部捧起→摔打..重复同样的动作数下约3~5分钟..拌成肉丸馅备用。

(肉摔过后..吃起来更有弹性.)

 

 

 

取适量的绞肉馅(约是一个乒乓球大小)整成圆型入油锅炸至成金黄色即可。捞起后沥油备用。(★炸至定型并适时的转动翻面~待呈金黄色泽后..火稍为开大逼出多余的油后..快速的捞起沥油!)

 

 

 

 

起油锅~爆香葱段香气释出后..倒入调味料B的高汤和淬酿日式和风酱油露-静冈鲣鱼等其他调味料,再放入数片的大白菜铺底,接著放上肉丸子排好..最后将其余的大白菜铺在肉丸子上,煮开后转小火,盖上锅盖煮约30~40分钟烧至入味..

喜欢红萝卜者可加些红萝卜一块儿煮..视觉上更佳赏心悦目。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

大白菜烧肉丸子【淬酿节气食谱】 - 食谱、作法- 爱料理

邀稿食谱~(2015/1/5)