好采頭滷香菇
這道料理是為維力素食炸醬邀稿而設計的食譜,是一道素菜。
蘿蔔除了煮湯以外,滷蘿蔔也是一道好吃的下飯菜唷!
尤其和筍及香菇一起滷煮更是互相加分增添鮮美滋味。
用這有豆瓣風味的素食炸醬來滷製這道菜,我覺得挺適合的!
果然,如我預期的..真的非常搭, 超好吃的,讓我很驚艷~
<食材>
白蘿蔔 約400g
紅蘿蔔 1支
乾香菇 約10朵
蘑菇(或其他菇類亦可) 10朵
熟桂竹筍(或綠竹筍) 400~450g
老薑片 約6片
<調味料>
維力素食炸醬 3大匙
醬油 3大匙
冰糖 1大匙
鹽 1/4小匙
素高湯(或水) 1000ml
香油少許
<作法>
1.備齊所有食材~香菇泡水後洗淨瀝乾,白蘿蔔去皮切塊備用。
2.將桂竹筍、紅蘿蔔洗淨瀝乾切塊備用。蘑菇可保留整朵入菜,薑切片。
(ps:熟桂竹筍為超市選購之真空包裝產品,選用熟綠竹筍亦可)
3.起油鍋~爆香老薑片和乾香菇,薑片微黃後,加入3大匙維力素食炸醬炒香。
4.加入桂竹筍拌炒片刻,再加入適量醬油炒香,(筍炒過再滷更好吃喔!)
5.接著倒入水或素高湯淹蓋過食材~ (約1000ml)
6.煮開片刻後轉小火再加入紅.白蘿蔔塊一起滷煮,約25~30分鐘~
中間過程試試味道..可加些鹽、冰糖調味。
7.滷煮至湯汁濃縮,食材軟透入味再淋些香油拌勻即可盛盤。
★這道菜為純素料理, 無論冷熱都好吃! 菇類亦可選用其他種類..
例如:杏鮑菇等也很適合, 每樣食材都入味又好吃~ 超下飯的!
<邀稿食譜> 好采頭滷香菇【維力炸醬】http://icook.tw/recipes/101094
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