素食為什麼要做出肉味？
既然決定吃素了為什麼還要吃用素做的肉味食物呢？而且賣的比肉還貴，這難道不是自欺欺人嗎？
關於答主問題本身的謬誤，前面幾位答主說的挺多挺全面了。
事實就是，素食做不出肉味
只能讓那些想從素食里吃出肉味的心理滿足感的人，獲得某種「安慰劑」「欺騙餐」的效果。
實際上，那都是素料的味道，差別不過是人心差別。
覺得肉好吃，就用這個名相去代表好吃的味道。但如果一個人從小就覺得菜好吃，他在肉中吃到素味，也會用素味來誇獎說「這個肉做出了菜味！」，其實不就是大環境我們是個雜食國家嘛，大多數人生長環境都是食肉的，所以我們就理所當然覺得這是正常的，吃素就是異端。
答主提這個問題，其實就是害怕憂惱不能至善，自己的擔憂放到他人身上，就變成了一種看起來好像指責的「自欺欺人」。
但要知道，一開始食素，先吃三凈肉，慢慢吃仿葷做的素食，然後就吃素食這是個過程。
吃仿葷這個階段通常也是暫時的，如果是發心想要不殺生吃素的，能堅持下去，吃個半年一年，慢慢口味會變，會開始能嘗到素食本身的鮮美，你讓他再去吃素食葷作的，他們也不怎麼感興趣了，所以答主大可放心，人心是無常的，會慢慢發展變化，不必著急。
另外這個問題和很多素食下的問題一樣，都隱含了一種心理，就是如果要行善，須得是至善，不能有一點瑕疵，不然就不好。
答主顯然對自己有很高要求，所以如果您要想吃素，可以不必自欺欺人，但要允許有人可能沒有答主這樣強的高標準和意志力，需要漸進慢慢的來。
就比如一個人發了善心，覺得我不想殺生了，但是我還是有點喜歡吃肉的味道，這時候怎麼辦呢？嘿~就有一個人用素的東西做出了類似這人以前喜歡吃的「肉菜」味道的東西，這人歡喜吃了，覺得一舉兩得，又不用殺生，又滿足了自己口腹之慾，我覺得就挺好的。
是吧，咱可以高標準要求自己，但也要接受現實，人無完人，大家都是凡夫俗子，能發善心一分，小善為止，就值得讚歎，對他人不能要求太高，這樣自己心裡舒坦。
另外，題主說賣的比肉還貴，我覺得也沒有實際調查，只是個人感覺，不足為據。
素食肉食都是原料，松茸是素的，比豬肉貴吧？沒有可比性。
素食有便宜有貴的，至於做的好的素食也好，肉食也好，多少錢，這是成本問題，和素食肉食沒什麼關係。
答主似乎隱含了個前提是，素食就應該比肉便宜才對——但這個前提其實不成立，如果一道素食的成本比肉食的成本貴，它就是貴，這其實挺正常。
又要不殺生，追求至臻至善，又要佔價格上的便宜，一點代價也不肯付，其實是有點偏執迷障了。剛開始了解素食的時候，很多人都有這個煩惱，其實是因為以往的先驗知見在那，其實換幾個角度想想，就容易想得通了，希望答主也能早日放下這個煩惱。
大豆蛋白味是素味，小茴香味是是素味，八角味是素味，香葉味是素味，其實全部都是素味，根本就不是肉味。
魚肉是腥，豬肉是刺鼻乾噦臭，雞肉是騷，羊肉是膻，牛肉是牛屎味，素食並不模仿這種
為了讓剛剛吃素的人慢慢適應，過度菜而已，吃素時間久了，自然只喜歡清淡的蔬菜和美味的水果了
如 另一篇回答中（王凈） 所說：
「大豆蛋白味是素味，小茴香味是是素味，八角味是素味，香葉味是素味，其實全部都是素味，根本就不是肉味。」
素味的調料相合怎麼會反而變成腥膻的肉味呢？與其說素食作出肉味，不如說是用肉菜的調味方法來烹飪，加上大豆蛋白，模擬出了肉菜的味道香氣和口感。
有肉菜的味道，卻沒有肉類的腥膻，還不用殺生，這不是挺好的嘛。
做出肉味，那叫做吃花素。早年是為了給皇宮裡面的帝王將相裝模作樣用的，讓他們既享受到了吃肉的樂趣，又能夠，說自己是個吃素的菩薩心腸。
現在人的 享樂水準也跟以前的帝王將相一樣，因此他們同樣有如此需求。
所以若是，真心吃素的話，其實完全可以從普通的素食中體會到吃的樂趣，而不僅僅是口腹之慾。哪怕是簡單的清水煮白菜，你只要細細品嘗，你都能感覺到白菜的滋味，如果有心的話，日常吃飯時，你把米飯放到嘴裡，多嚼36遍，你都能夠感覺到它的香甜，是其它所不能比擬的。
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