20150120　【NINA的小厨房】白面包 (by KAISER面包机 BM500)

　  

 

这款面包机买了好几年了，

是老爸当初看电视购物买的，

之前老妈作的面包跟发糕一样硬，一直失败……囧!!

所以被放在厨房的一角好一段时间了……

 

最近看Master Chef燃起我的面包魂，

手痒难耐……想说家里有一些面粉、奶油……

所以昨天稍微看了一下食谱，

今天去全联买了酵母粉就开始做了！

 

看型号就知道是有点年代了，

不过初学者就先做简单的白面包吧！

Let’s go!!

 

食材（1磅的面包）

水200ml	奶油 2汤匙
盐1/3茶匙	黄砂糖2汤匙
高筋面粉2杯	奶粉2汤匙
速发酵母3.6茶匙

 

作法

1.依序放入食材，

　水→奶油→盐→黄砂糖→高筋面粉→奶粉→速发酵母，

　顺序不可以换，若是换了会失败！粉类记得过筛！

 

2.【选择】欧式面包

　【尺寸】1磅

　【烤色】中等，

　时间：共2:45。

  

3.机器第一次揉面，

　若是想要加入坚果类、葡萄干之类的要在第一次揉面后，

　听到哔声后五分钟倒入！

　（若是忘了的话之后就不能再倒了！）

　  

 

4.机器第二次揉面。

　  

 

5.机器第一次发酵，发酵后面团有稍微变大一点点。

　  

 

6.机器整形面团后。

　  

 

7.机器第二次发酵。

　  

 

8.机器第三次发酵，面团变得大了快一倍。

　

　  

 

9.机器烘烤中，靠近机器可以闻到一点点面包的香味了！

　

　  

 

10.面包烤好了，将面包机内锅拿出！

　

　

　

　  

 

11.先稍微倒扣一下下，等一下面包会比较好拿出来喔！

　   

 

12.拿出烤好的面包，面包热热的！有满多水气的！

　

　

　

　

　  

 

13.依个人喜好切片即可！（可抹上果酱奶油来吃！）

 　

　

　

　

　

　

　  

 　

小撇步

1.水→奶油→盐→黄砂糖→高筋面粉→奶粉→速发酵母顺序不可以换，

　若是换了会失败！

　（后来我问我妈，她说她之前水最后加，

　　酵母粉都被水淋到了！难怪面包发不起来！）

2.粉类记得过筛！这样面包比较不会有颗粒！

3.原本面包机的食谱是3茶匙

　（若是用一般酵母量就是6茶匙），

　不过因为今天室内温度大概在16~22°c，所以量要x1.2倍（就是3.6茶匙）！

　若室温在10~15°c以下的话量要x1.5倍！

4.刚烤好的面包满多水气的，不要放在机器太久喔！

 

对于像我这样的懒人，材料丢进去机器就会帮我最好面包了！

面包机真是个不错的东西啊！

 

好了！打完收工！

谢谢大家的观看！

 

20150120　NINA

http://cathysakura.pixnet.net/blog/post/30658621/