[在家烘焙]盐可颂面包食谱
盐可颂~盐跟奶油交织出的简单咸香味，夹内馅时又不抢戏，真是内外兼具的面包模范生。
孤陋寡闻竟不知坊间流传的面包夯品，参考了几位网友的分享，略略调整成我想要的比例。面包作法除了配方各有不同，制作方式也有分直接法、中种法、汤种法...等等，也会因此有些口感的差异，通常我都采取中种法，在这里用直接法描述，就是所有材料一次加进去拉一拉，我的烘焙纪录总是漏拍照片，不够格说分享、就是自己烘焙学习点滴。
[模具]长烤盘铺上烘焙纸
[发酵]共2次，各约50-60分钟
[烤温]不专业的水波炉，没有上下火功能，200°C约烤15mins
[材料]55g*10个=总重量550
{干}高筋面粉302+干酵母3+盐6+糖9
{湿}冰牛奶205+无盐奶油24(内馅另外)
干性食材稍微混合，加入冰牛奶，今天不用搅拌机，就开始练臂力的揉面团行程，面团成团就加入无盐奶油继续揉阿揉，这款面包不需追求吐司的薄膜，表面光滑就可以了，面团室温发酵1小时长两倍大胖胖。
将内馅无盐奶油切小条放冰箱备用，再冰过有点硬度比较好包。
再来就是去年考丙级面包证照前，疯狂低头练习的基本步骤：分割、滚圆，一颗颗小圆球很疗愈，滚圆能找出面包光滑面，这细微的动作，也是帮助面包烤得漂亮的小关键。
滚圆好的排序也很重要，等滚好最后一个。就可以取第一个滚圆的小面团，开始揉成水滴状，诀窍是只要揉一边就好。
然后就包馅、整形，将水滴杆成长长的三角形，摆上无盐奶油条，由上而下轻轻滚，一个接一个完成，送水波炉以38°C第2次发酵约60分钟。
长两倍大、表皮不黏手就是完成发酵了，等待烤箱预热，表面刷上室温融化的无言奶油、撒上颗粒粗的盐(我使用玫瑰岩盐)。
纹路不像外面面包店明显，似乎口感没有太大差异，但可再练习如何呈现漂亮的外型。
运用在周末跟朋友的聚会，非常棒的的下午茶咸品。