【鹅油香葱面包】

示范老师: 吴克己

<鹅油香葱面包 材料>  30gX3 共11组

高筋面粉   500克
盐           9克
砂糖        50克
新鲜酵母  17.5克
奶粉        15克
全蛋        50克
蛋黄        25克 
鲜奶        25克
水         235克
无盐奶油    90克

<鹅油青葱内馅 材料>

鹅油      75克
全蛋      50克
盐         2克
糖粉       4克
白胡椒     2克
青葱末   150克 

<鹅油香葱面包做法>
1.面团搅拌至六七分筋（有拉力）的阶段,加入奶油后搅拌至面团光滑,完全阶段.
2.基本发酵约60分钟后分割成每个 30g面团 .
3.中间松弛约20分钟,将三个30g的面团滚圆后,三个拼凑一起后,进入最后发酵.
4.发酵好后,面团表面刷蛋液.中间剪一刀,挤入鹅油青葱内馅.
5.上火220℃ 下火180℃,烤焙约10分钟.

 

<鹅油香葱面包 完整做法影片>