“粤菜师傅”正在为村民传授焖鸭的诀窍

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　　羊城晚报讯 记者周聪、通讯员粤仁宣摄影报道：“这个紫苏田螺焖鸭好香啊，老远就闻到味道了。”今天上午，英德市连江口镇连樟村广场飘香四溢。来自连樟村的30名村民，做出一道道让人垂涎欲滴的粤菜。难道村里有什么节庆活动？原来，是“粤菜师傅”送教下乡培训班正在进行厨艺比拼的成果验收。

　　村民陆上厚今年已82岁，身穿厨师服，正一手颠着铁锅，一手拿着勺子不断地翻炒着锅中的春笋。很快一盘春笋炒五花肉出锅了，飘出阵阵鲜香。“我们村正在提倡村民办农家乐，可是过去我们担心饭菜做不好，哪来的客人啊。”陆上厚告诉记者：“这回粤菜师傅培训班来了，我一次学会了八道菜呢！”

　　连樟村作为贫困村，是省里重点帮扶的对象，为培养粤菜烹饪技能人才，促进乡村贫困劳动力就业致富，在广东省人力资源和社会保障厅的部署下，广东省轻工业技师学院和渔民新村餐饮集团组织开展的“广东粤菜学院”举办了“粤菜师傅”送教下乡活动，把“色香味”俱全的培训办到村民“家门口”。

　　在为期3天的培训日程中，30名学员分成10组，根据连樟村当地食材特点，由渔民新村艺都店行政总厨黎家辉，教授了“白切鸡”“紫苏田螺焖鸭”“秘制红烧豆腐” “老干妈啤酒焖鸭”“春笋炒五花肉”“反沙芋头”等八道菜式。

　　（周聪 粤仁宣）