椰子營養價值很高，是藥食兩用的佳品。在海南的民間食品中，椰子飯是一種極爲獨特的食品，是由海南優質糯米、天然椰肉和椰汁一同蒸熟而成。

　　椰子飯

　　材料

　　椰子：1顆

　　糯米：220克

　　枸杞：1把

　　糖：50克

　　椰子肉：適量

　　做法

　　1、椰子一顆，可以去掉椰子外面那層青皮；

　　2、把椰子上部削薄一些，露出三個眼，輕輕戳破，倒出椰子汁待用；用砍刀沿着三個眼周圍敲破一個三角形殼下來；

　　3、準備糯米和枸杞，還可以另用一顆椰子取一些椰肉；

　　4、糯米、枸杞、椰肉碎和糖拌在一起，加入椰子汁，先加一大半，後面視情況再補充，泡一個小時左右；

　　5、泡好後，連米帶水都舀入椰子中，適當加些水；

　　6、上鍋蒸三個小時左右。