口蘑有抗衰老的作用，通常產自內蒙等北方地區，因爲最早都是通過張家口運輸到內地，所以被大家稱爲口蘑，現在很多地方都可以進行培育。

　　口蘑抗衰老是因爲它含有微量元素——硒，硒可以在我們身體中形成一種專門消滅自由基的酶。

　　自由基是身體氧化代謝產生的副產品，它會氧化基因、蛋白質、多不飽和脂肪酸，給身體帶來傷害，破壞細胞膜的功能。如果血管中的細胞被破壞，血管就會老化，人的神經系統的功能就會退化。

　　皮膚細胞膜功能被破壞，就會長老年斑，很多癌症的發生也和自由基相關。

　　攝入足量的硒可以加強我們抵抗自由基的能力，特別是我國北方大多是缺硒的地區，而口蘑的神奇之處在於它會把土壤中很少的硒都吸收進來，有濃縮和匯聚的作用。

　　口蘑還有豐富的膳食纖維，可以增加飽腹感，促進排便，對於想減肥瘦身的人來說也是非常好的食物~

　　推薦口蘑素食譜

　　烤菌菇

　　-材 料-

　　香菇3個

　　口蘑3個

　　海鮮菇60克

　　金針菇1小把

　　杏鮑菇半個

　　豆瓣醬一勺

　　素蠔油一勺

　　-做 法-

　　1.菌菇洗淨，切片的切片，撕小塊的撕小塊，加1勺豆瓣醬，一勺素蠔油

　　2.調料按家人喜歡的放即可

　　3.攪拌均勻，醃製1小時

　　4.剪2張錫紙，一張用來包菌菇，一張用來防止包裹的錫紙破掉，漏到烤箱裏難清洗

　　5.菌菇全放錫紙上

　　6.全副武裝的包起來，不留一絲縫隙

　　7.上下火，烤箱中層190度，20分鐘

　　8.拿出來，擺個盤，可以吃了

　　燴南北

　　-材 料-

　　口蘑200g，竹筍200g

　　青椒1個，紅椒1個

　　植物油、鹽、老抽

　　八角、香油

　　澱粉、生薑適量

　　-做 法-

　　1.將口蘑洗乾淨後用開水浸泡一個小時

　　2.竹筍，口蘑，青紅椒分別切片，生薑切片

　　3.鍋中放入水燒開，分別將竹筍和口蘑焯水備用

　　4.鍋熱油，放入薑片和八角爆出香味後，將八角和薑片撈出

　　5.放入竹筍和口蘑，加入老抽翻炒一下

　　6.倒入澄清過的浸泡口蘑的水

　　7.放入青紅椒翻炒斷生

　　8.加入鹽、香油

　　9.最後改大火水澱粉勾芡即可裝盤

　　小炒雙菇

　　-材 料-

　　真姬菇200g

　　口蘑200g

　　食用油適量

　　姜1塊，青辣椒1個

　　鹽1小勺，生抽1勺

　　紅辣椒1個，小米辣3個

　　-做 法-

　　1.青紅辣椒切滾刀塊，姜小米辣切末

　　2.口蘑洗乾淨切成片，真姬菇洗乾淨撕成條。分別入沸水鍋中焯水至斷生，撈出控水備用

　　3.起鍋熱油，放入薑辣椒炒出香味

　　4.放入雙菇，翻炒片刻

　　5.放入青紅辣椒塊翻炒

　　6.分別調入小勺鹽，生抽，炒均勻即可出鍋

　　口蘑菜膽

　　-材 料-

　　上海青一顆

　　口蘑200g

　　鹽、素蠔油

　　香油、水澱粉適量

　　-做 法-

　　1.上海青分片，加鹽和油焯水熟後襬盤。

　　2.熱油，放入素蠔油兩勺翻炒

　　3.放口蘑炒熟，加水澱粉勾芡，淋入香油。

　　4.盛到青菜中間擺盤即可。

　　清炒手捏菜

　　-材 料-

　　小青菜1把，口蘑7個

　　植物油、鹽、蔬果粉適量

　　-做 法-

　　1.小青菜處理好，清洗乾淨瀝水

　　2.均勻切成一釐米左右的段

　　3.加適量鹽（兩小勺左右）

　　4.用手用力捏把小青菜

　　5.靜置30分鐘，擠去多餘菜汁

　　6.蘑菇洗淨切片

　　7.熱油，放蘑菇片煸炒

　　8.倒入手捏菜翻炒

　　9.最後加蔬果粉調味即可

　　口蘑茼蒿湯

　　-材 料-

　　茼蒿一小把

　　口蘑三朵

　　鹽、香油適量

　　-做 法-

　　1.茼蒿口蘑洗淨，中間改一刀。

　　2.口蘑切片。

　　3.湯鍋入水煮沸，加茼蒿。

　　4.茼蒿變軟加入口蘑片。

　　5.一同煮沸，出鍋加鹽調味，淋入少許香油即可。

　　菠菜燴口蘑

　　-材 料-

　　口蘑200克

　　菠菜100克

　　薑絲3克

　　鹽1茶匙

　　胡椒粉1茶匙

　　水澱粉1湯匙

　　-做 法-

　　1.口蘑洗淨，入沸水中焯水，撈出瀝乾。

　　2.菠菜去根洗淨，切成碎段。

　　3.起鍋熱油，加入薑絲炒香。

　　4.加入菠菜翻炒至見軟。

　　5.加入口蘑翻炒片刻。

　　6.加少許清水燉煮一會。

　　7.最後淋上水澱粉，加鹽和胡椒粉調味即可。