踏 青 美 食4月4日

春光明媚四月天

出門野餐正當時

明天就要正式進入假期模式啦，三天小長假遇上春日好風光，此時不出去玩耍更待何時？

不過假期出行總是會遇到令人掃興的事情，高速路上排長龍、旅遊景點人擠人、飯店小吃都等位......掃了興致，還不能好好欣賞風景，很多朋友索性就宅在家不出門了。

但是把這春光明媚的四月天關在門外就太可惜了~其實不坐車去他鄉，也不趕高峯去景點打卡，在家門口就可以舒舒服服地享受這難得的好天氣！

只要約上三五好友，找一處愜意的空地，帶上野餐籃和溫暖的毯子，準備一些精緻的踏青小食......感受溫暖的陽光，拂面的微風，拍一些漂亮的照片，來一場儀式感滿滿的野餐！也不枉費這難得的好時光啦~

這裏有7款好看好吃又好做的踏青小食分享給你，祝你有個愉快的假期喲

脆皮烤小魚

用料

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沙丁魚1Kg · 檸檬皮屑1/4杯

橄欖油1/4杯 · 蒜3瓣

薄荷葉1湯匙 · 麪粉1杯

鹽和黑胡椒碎各適量

橄欖油2湯匙 （煎炸用）

步驟

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1/沙丁魚去頭，清除內臟、洗淨並擦乾。蒜和薄荷葉分別切碎，和沙丁魚一起放入大碗，加入橄欖油、檸檬皮屑、鹽和黑胡椒碎翻拌均勻。

2/沙丁魚醃漬30分鐘後，撒上面粉，抖勻。

3/平底不粘鍋中注入橄欖油，中火加熱至五成熱，放入沙丁魚煎炸，每面大約1分鐘，直至金黃酥脆，取出吸乾多餘的油即可。

Tips：放涼後，用烹調紙包起來很方便外帶， 在野餐時享用。

香草烤蘑菇

春日的陽光讓香草的氣息更加濃郁， 新鮮的小蘑菇冷熱皆宜，最適合野餐。

用料

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小口蘑500g · 小褐菇500g

新鮮百里香葉1小把

迷迭香葉1枝 · 蒜2瓣

鹽和黑胡椒碎各適量

橄欖油2湯匙

步驟

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1/口蘑和褐菇修剪掉根部，留一部分菇柄，如果蘑菇夠小，就不需要切開了，否則可以從中間剖開。

2/蒜切碎。香草洗淨擦乾，只取葉片放入大碗中，放入蘑菇、蒜碎、橄欖油、鹽和黑胡椒碎拌勻。

3/烤箱預熱至220攝氏度，把拌勻的蘑菇放入鋪了烹調紙的烤盤中，儘量讓蘑菇中間留有空隙，送入烤箱烤至蘑菇收縮變色即可。

Tips：最好一次不要烤太多蘑菇，否則很容易出水。如果烤制過程中蘑菇出水，也可以把湯汁倒出來繼續再烤。蘑菇湯其實很鮮美，也可以留下來炒別的菜的時候當做高湯使用。

菠菜搖搖沙拉

把沙拉菜裝在瓶子裏吧，在草地上席地而坐， 帥氣地搖搖瓶子，美味沙拉馬上送上。

用料

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嫩菠菜1把 · 小紅蘿蔔2根

小黃瓜2根 · 北豆腐1小塊

秋葵1小把 · 粉絲1小把

芝麻醬1茶匙 · 花生醬1茶匙

生抽1茶匙 · 白砂糖1茶匙

芝麻香油1湯匙 · 熟白芝麻1小撮

鹽適量 · 油適量（炸豆腐用）

步驟

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1/嫩菠菜洗淨撕開吸乾表面水分。小紅蘿蔔和黃瓜分別洗淨擦乾，切片備用。秋葵洗淨，切掉蒂部。粉絲浸泡回軟。

2/煮開一鍋水，放入秋葵汆燙2分鐘，撈出後控幹切片備用。開水鍋中放入粉絲煮熟，撈出過涼，並切成寸段備用。

3/北豆腐切成1cm見方的小塊。用一個小深鍋注入足量的油，中火加熱至五成熱，放入豆腐塊炸至表面金黃，撈出控幹晾涼。

4/芝麻醬和花生醬放入碗中，加入芝麻香油、生抽、白砂糖、鹽攪拌均勻，最後撒上熟白芝麻製成調味汁。

5/把嫩菠菜、蘿蔔片、黃瓜片、秋葵片、粉絲段和豆腐塊混合在一起，裝入一個玻璃瓶中，另取一個密封盒裝入調味汁。品嚐時將調味汁淋入玻璃瓶內，蓋緊瓶蓋搖勻即可。

迷你菠菜披薩

無論餡料搭配是怎樣的，把披薩的尺寸做小，帶到哪裏都方便，而且可愛逗趣的迷你披薩也更讓人食慾大增呢。

用料

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麪粉200g · 溫水100ml

即發乾酵母1/2茶匙

橄欖油2湯匙 · 嫩菠菜1把

馬蘇裏拉芝士碎200g · 雞蛋2枚

培根4片 · 黑胡椒碎少許

步驟

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1/碗中放入溫水（37攝氏度左右爲宜），放入酵母溶化，並放置片刻。在麪粉中 加入酵母水和1/2湯匙的橄欖油，揉成光滑麪糰，用溼布蓋着放在溫暖處發酵至體積變爲兩倍大。

2/菠菜洗淨控幹並切碎。雞蛋打散，培根切成小丁。

3/菠菜、芝士、雞蛋和培根放入碗中混合均勻備用。

4/麪糰壓扁，用擀麪杖擀成一張厚約0.3cm的大面皮，然後用圓形模具刻出8個小餅，然後用一個比模具略小的平底杯在小麪餅中間壓一下，做成中間略薄、四周略厚的餅底。把準備好的餡料放在麪餅上。

5/烤盤中鋪上烹調紙，放入披薩坯，撒少許黑胡椒碎，淋上剩餘的橄欖油，放入預熱至200攝氏度的烤箱烤10分鐘即可。

風乾火腿三明治

用料

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法棍麪包1根 · 橄欖油2湯匙

球狀/塊狀芝士 適量

黑胡椒碎少許

新鮮羅勒1把 · 風乾火腿8片

西紅柿2個 · 意式香醋1湯匙

步驟

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1/法棍麪包切成四份，從中間剖開，在剖面上刷少許橄欖油，剖面朝下放入平底鍋中小火烘烤片刻，使麪包變得香脆。

2/芝士切成厚片，西紅柿洗淨後切成厚片，羅勒葉洗淨甩幹。

3/在麪包上放上芝士片、西紅柿片、羅勒葉和風乾火腿，淋上香醋和剩餘的橄欖油，撒少許黑胡椒碎調味，蓋上另一半的麪包即可。

Tips：西紅柿容易出水，所以儘量不要把它直接和麪包貼在一起，做好的三明治可以用烹調紙包裹好，方便攜帶。

紫蘇飯糰

還有什麼比飯糰更適合野餐呢，清新的紫蘇葉帶着青草的香氣，加一點點七味粉讓味覺醒來。

用料

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米飯400g · 壽司醋2湯匙

白砂糖1湯匙 · 鹽1小撮

肉鬆50g · 紫蘇葉適量

步驟

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1/壽司醋中加入白砂糖和鹽攪拌至溶化，米飯出鍋時淋入調好的壽司醋快速拌勻。

2/待米飯略涼，手上沾上冷開水，取適量壽司飯攤在掌心，中間放入適量肉鬆，然後握成團。

3/把飯糰整理成三角形，外面包上紫蘇葉即可。

莓果紙杯蛋糕

用料

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黃油125g · 細砂糖165g

香草莢1枝 · 雞蛋2枚

麪粉185g · 泡打粉1茶匙

牛奶125ml · 樹莓1杯

藍莓1/4杯 · 奶油奶酪50g

淡奶油150ml · 白砂糖40g

步驟

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1/烤箱預熱至160攝氏度。香草莢剖開，刮下香草籽放入大碗中，加入軟化的黃油和165g白砂糖，用電動打蛋器打發至乳白色。

2/逐個加入雞蛋，每次加入雞蛋後都要快速打發至完全融合。

3/麪粉和泡打粉混合均勻後篩入黃油糊中翻拌均勻，然後加入牛奶拌勻。

4/瑪芬模中放入紙杯蛋糕託，把蛋糕糊注入蛋糕託中約六分滿，每個紙杯中塞入兩枚樹莓、兩枚藍莓，然後送入烤箱烤15～20分鐘。

5/奶油奶酪放入攪拌盆中打至順滑，淡奶油加入40g白砂糖打發至稠厚後和奶油奶酪混合均勻。剩餘的樹莓碾壓成果泥。蛋糕完全涼透後，把樹莓泥放入奶油奶酪糊中略翻拌幾下，無需攪拌均勻，然後隨意地在蛋糕頂端堆放一些奶油和樹莓泥的混合物就可以品嚐了。

Tips：蛋糕做好後不需要馬上裝飾，把奶油奶酪糊和樹莓泥另外裝盒吧，野餐時隨吃隨取，自己動手塗抹也是一種樂趣。

【本週回顧】

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