口蘑怎麼做最好吃？

今天我和大家分享一道素食類的快手菜：素炒口蘑。

口蘑營養價值豐富，特別適合減肥人群食用。常吃口蘑還可以增強免疫力，有限的防止癌症的發生。吃口蘑的好處這麼，你還在猶豫什麼，趕快和我一起學起來吧！

所需食材：口蘑、西芹、紅柿子椒、蔥、姜、鹽、豆油、澱粉。

製作方法：

1.買新鮮口蘑一斤，買回來帶泥土的根部去掉，從中間對切兩瓣，清洗乾淨。

2.西芹把葉摘掉清洗乾淨，切成菱形小塊。

3.紅柿子椒去根，切成菱形小塊清洗乾淨。

4.鍋中加水，放入少許鹽。水開後分別放入口蘑和西芹焯水。

5.鍋中加油，放入蔥、姜炒出香味兒。

6.放入口蘑、西芹、柿子椒，加少許鹽、東古醬油，小火翻炒均勻。

7.加適量澱粉水收汁，出鍋裝盤。

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看這裡看這裡，自帶詳細製作視頻來回答

口蘑最好吃的就是原汁原味，只需放一點鹽或者滴幾滴生抽

直接平底鍋放一點點油，燜煎五分鐘口蘑碗里出滿湯汁就好了

原汁原味，味道鮮香，先喝湯再吃口蘑，滿嘴留香啊

具體製作看我們發的視頻吧，過程很詳細，一看就會，必須一學就會哦

簡單的就算沒下過廚房，也能做成功

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娟子為大家介紹一道口蘑美味的做法，喜歡的朋友不妨試試；

口蘑、菜心、鹽、水澱粉、雞油

1；先將菜心洗凈，從根部切十字切口

2；口蘑切片，用開水焯熟

3；鍋中加水放入鹽、燒開後放入菜心，口蘑煨2分鐘

4；加味精水澱粉勾芡，淋入雞油

5，盛入盤中，一道清鮮美味的口蘑扒菜心就做好了

今天的分享就到這裡，你們覺得這道菜怎麼樣？做法對嗎？有什麼看法請留言。如果您對娟子傳媒感興趣，可以點擊關注，我們每天都會更新不同的文章和視頻

口蘑是西餐中最覺見的食材，和我們習慣吃的香菇和平菇一樣，口蘑是西方人最常吃的菌類食物。在中國，常用菌類清炒燉肉和做湯，而在西方，大體也是一樣。不過西方的做法中，口蘑並不常以主材的形式出現，而是各種菜品中的輔料，一般用來做燉煮或者煎烤中的墊底或者擺盤，是搭配各種肉類或者魚類的裝飾性食材，起到美化視覺和豐富口感和香味的做用。在西餐中口蘑用量比較大還算偏主材一些的，就是奶油蘑菇湯或者蘑菇肉醬意麵了，這兩種也是在中國接受度很高的西餐，基本是各個西餐廳的必備菜單了，所以這裡get給親一個蘑菇肉醬意麵的做法吧~

蘑菇肉醬意麵

原料：豬肉末（或者牛肉末）100g、義大利面200g、口蘑5個、大蒜2瓣、蛋黃1個、鹽一小勺、生粉10克、醬油1勺、橄欖油50g、蘑菇意麵醬100g

1.豬肉或者牛肉（不要純瘦肉，帶一點肥肉比較好）剁成肉末；

2.置於碗中，加入蛋黃、鹽、生粉、醬油拌勻；

3.口蘑洗凈，橫向切成片狀；

4.湯鍋倒入約大半鍋清水，待水煮沸後下入義大利面（我這裡用的是細圓長面，其它形狀的義大利面也可以），加入一勺橄欖油和面一起煮，等水再次煮沸後轉小火，加少許冷水，再次沸騰後再加冷水，反覆五至六次，煮至麵條完全熟透，嘗一口，面身斷面無硬芯在狀態即為煮好了；

5.關火，將麵條濾出，過冷水沖洗一下備用；

6.煎鍋倒入橄欖油，燒至八成熱時，轉小火，先下切片的大蒜，煽出蒜香後，下入肉末扒熟；

7.然後將口蘑下入鍋中炒熟；

8.加入意麵醬及約100ML水；

9.翻攪均勻，煮約3分鐘，然後收汁至湯汁濃稠；

10.最後將麵條在鍋中快速翻炒一下裝盤即可，鍋中多餘的肉醬汁最後堆淋在面身上會比較漂亮。

PS:

1、煮麵時加入油一起煮可以防止面粘連；

2、義大利面比中工的麵條更干硬，所以也更難煮熟，相應煮的時間會比較長一點，在煮的過程中不斷沸騰再加冷水，是為了讓麵條保持筋道的口感，不會因為高溫久煮而使表面煮得太軟爛而中間不熟，中式麵條一般加兩至三次冷水即可，但意麵要加五至六次冷水，這裡這個時間要注意掌握好，不要用平常煮中式麵條的時間去衡量，很容易煮不過芯；

3、意麵煮至八九成熟是最好的，這種狀態下在麵條不會太軟爛，保持著筋道爽脆的口感，最後回鍋時再翻炒一下就高好，讓面身吸收醬汁，讓麵條入味又不至於太軟爛。

口蘑營養豐富，而且操作性很強，很百搭。

煎炸烹煮樣樣精通啊。

最喜歡吃炒口蘑了，加一點耗油，鮮的不行。口蘑的口感和一般的香菇不一樣，特別適合和耗油一起翻炒。

小炒口蘑

材料：口蘑尖椒胡蘿蔔蚝油

做法：1.口蘑切片

2.油熱，放口蘑，胡蘿蔔，尖椒炒三分鐘，放蚝油，一點生抽，一點鹽炒幾分鐘即可

口蘑豆腐湯

材料:口蘑豆腐白菜心

做法：

所有材料都切片，鍋里放少許油，蔥花爆鍋，添湯，然後下豆腐和白菜，湯燒開後下口蘑，煮一小會後加鹽和少許小蝦米就可以出鍋了，不需要放任何味精和雞精。

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小成妹風裡雨里也等你們來~(?ˇ?ˇ?)

口蘑菜桿花

準備食材

口蘑適量、青菜適量、油適量、鹽適量

口蘑、青菜洗凈；為方便入味，用小刀將口蘑切成十字口；青菜切掉葉子另作他用，只取根部備用；青菜桿用剪刀剪成蓮花形狀；鍋里加入適量水大火燒開；加少量油、鹽，放入囗蘑、青菜一起煮；煮熟撈起擺盤；製作水澱粉勾芡澆在上面；淋上香油，完成。

素的口蘑濃湯

需要用到：

口蘑、洋蔥、香葉兩片、少許新鮮百里香、蔬菜湯、杏仁奶或者椰漿或者腰果奶、1茶匙麵粉、鹽、黑胡椒碎、橄欖油。

做法

1.洋蔥和口蘑切片，鍋中放橄欖油燒熱。把洋蔥和口蘑放進去中火一直翻炒。直到口蘑把水都出來，加入新鮮百里香炒勻。

2.加入肉桂葉和鹽。

3.將麵粉調入蔬菜湯里，倒進鍋中，也倒入杏仁奶（或者椰漿或者腰果奶），小火慢慢煮10分鐘，最後加黑胡椒碎調味。

來自網路

口蘑的選購竅門

傘蓋：圓整滑嫩，肉肥厚；

看菌褶：邊緣完整向下卷的比較嫩；

捏：把兒短粗鱗片清晰捏起來有彈性。

口蘑的烹飪技巧

1.最好吃鮮蘑，市場上有泡在液體中的袋裝口蘑，食用前一定要多漂洗幾遍，以去掉某些化學物質。

2.用口蘑製作菜肴時，不宜放味精或雞精，以免損失原有的鮮味。

口蘑的食用建議

　1、把鮮口蘑掐不動的老把兒摘去，然後用水焯一下，焯好後再用涼水洗幾遍，看水清亮沒有雜質就可以了。

　2、炒口蘑的時候先去掉菇柄，然後菌蓋朝下切成1cm的片，嫩的菇柄也切成薄片，如果燉不用切洗乾淨就可以直接用，較大的可以縱切兩半。

口蘑可以單炒，或是搭配其他的食物炒、燉，還可以煮湯。鮮口蘑焯水後再洗、切就不容易爛了。

口蘑味道異常鮮美，可以跟雞肉一起做菜，家常好操作。

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口蘑是一種野生蘑菇，主要產地在內蒙古，味道異常鮮美，郭沫若曾經寫詩讚揚過口蘑，稱口蘑之名滿天下，因為產量不高，需求量大，口蘑一直以來都很受歡迎，價格也一直居高不下，屬於市場上比較貴的一種蘑菇。

口蘑有獨特的香氣，味鮮，營養價格很高，白口蘑中含有大量的維生素D，維生素D能夠預防骨質疏鬆症，因此很適合老年人食用。同時，口蘑無脂肪、無膽固醇，維生素含量豐富，還能夠抵抗病毒侵害，經常使用還能防癌抗氧化，因此不管多貴，都要買來吃一吃，畢竟身體健康最重要。

口蘑單吃味道比較單一，因此今天的菜里我加入了韭菜，吃起來又蘑菇嫩滑的口感也有韭菜綿長的味道，韭菜有健脾補腎的作用，二者搭配，益處多多。而且做法超級簡單，趕緊收藏做起來吧~

口蘑炒韭菜

食材：口蘑、韭菜、蒜、鹽、味精、食用油、清水。

做法：

1、口蘑切片，韭菜切成小段，蒜切片備用。

2、鍋內放油，下蒜片炒香，加入口蘑翻炒。

3、加入少許清水，炒熟口蘑，下韭菜。

4、放鹽、味精調味，翻炒到無水分時起鍋。

大家好，我是橙子。今天我們來吃點素食中口味鮮美的極品素菜吧，今天是由口蘑加上滑嫩的豆腐，鮮脆的竹筍烹飪而成的。竹筍和豆腐相信大家一定都很熟悉，而口蘑呢它是生長在蒙古草原上的一種白色傘菌屬野生蘑菇，一般生長在有羊骨或羊糞的地方，味道異常鮮美。由於蒙古口蘑土特產以前都通過河北省張家口市輸往內地，張家口是蒙古貨物的集散地，所以被稱為「口蘑」。由於產量不大，需求量大，所以價值昂貴，目前仍然是中國市場上最為昂貴的一種蘑菇。

用料：

豆腐400克

竹筍50克

口蘑60克

蔥花少許

鹽少許

水澱粉4毫升

雞粉2克

生抽適量

老抽適量

食用油適量

步驟1：