「意面」也是台南的特色小吃之一，主要利用蛋(主要是鸭蛋)和面粉制作，又香又有韧性，我自己很爱。

知名店家很多，今天来介绍在新美街的恭仔(老恭)意面。

他们家除了意面外，也有水饺和其他的小菜面点，选择很多，所以下午肚子饿时，常会跑到那里快速止饥...:p

恭仔意面

地址: 台南市中西区新美街32号
电话:  06 221 7506
营业时间: 11:00~23:00
推荐菜色: 干意面、老恭招牌水饺、猪肝汤、下水汤

 

《重点整理》

没什么复杂的点菜规则，看过菜单之后，直接跟老板点菜。

通常我会叫一个干意面+一碗汤，或者一份水饺+一碗汤 (完全无汤不欢)，其他要吃什么干料小菜就随兴。

从民生路过来，巷口是阿田水果店，离冰乡、卓家鱼面、松竹当归鸭都很近，可以顺便造访。

 

转进新美街会看到偌大的招牌，老恭就是恭仔，不用怀疑。

你没看错，他也卖鱼翅炖汤，但我怀疑到底有多少客人会来这里买...:p

 

店面

总共有三个店面，一个厨房，两个用餐。

 

菜单

种类繁多，一下子还很难决定咧... 不过第一次来当然还是点意面啦！

 

调味料们

 

干意面 (小) NT$40

面煮好，盛盘、淋上肉燥快速和盘底的沙茶粉、乌醋搅拌，再放上青菜、肉片和沙虾。

他们家的意面是用浅盘盛装，颇有古味。

味道没话说，面条的蛋香虽没像阿龙那么浓，但咬劲不错，淋上特调肉燥和酱汁，希哩呼噜一不小心就吃完了... :p

 

米血 (干) NT$35

鸭血做的米血糕，烫熟后QQ的，只淋了蒜泥，很简单的滋味。

 

老恭招牌水饺 NT$55

韭黄馅儿的猪肉水饺，很对我这个韭黄控的味！

但这个味精可能放得比较多，我如果自己吃完一整份，就会开始心悸了...Orz

 

水饺剖面图

 

下水汤 NT$35

主要是鸭腱，烫的熟度刚刚好弹牙，切得很薄，所以也好入口。

 

猪肝汤 NT$45

据说这个猪肝汤是人气第一名的汤品。

吃过之后，这的确是我喜欢的猪肝汤的熟度。

微带点粉红的粉肝，不老不柴，配点姜丝热热喝，好温暖。

 

 

[台南。综合] 《小吃研究所》(上)店家一览表-糯米、在来米、豚食、面、甜豆果、季节限定

 

学分三  豚食，丰腴与丰盛之间的美味

第六堂  猪肝汤：使出「烫、泡」双刀流，才能换得爽脆口感 -- 城边真味鳝鱼意面、恭仔意面店

 

学分四  清汤挂面里的赵钱孙李

第三堂  炭烧阳春面：伟大的菜市场都有一家伟大的面摊—鸭母寮市场

第四堂  面条王海产面：伟大的菜市场都有一家伟大的面摊—水仙宫市场

第十一堂  当归鸭面线：药膳味清鲜甘甜，深邃汤色泛著优雅的油花 -- 松竹当归鸭面线、亚德当归鸭

第十二堂  手工鱼面：吃巧不吃饱，鲜香绵甜愈咀嚼愈鲜美 -- 卓家汕头鱼面店、夏家手工鱼面店