馒头一直是很受大家欢迎的早餐之一，但是小编对外面的馒头并没有那么向往，不是因为不好吃，是家里有一个特别会蒸馒头的妈妈，每次想吃馒头了，就会让妈妈做一点，要是吃不完就做成馒头片，又是一道美食。

　　小编之所以喜欢吃妈妈蒸的馒头，不仅是有爱，更因为妈妈有她自己的秘方，每次蒸的馒头特别的松软香甜，虽然外面的馒头也很香，但是总感觉味道还是有一些不一样的，我也问过妈妈这是什么原因，妈妈说是在发面的时候多加了点东西。

　　老妈“发面”的秘方：除了酵母还加了一点“它”，10分钟就发满盆

　　大家都知道，想要蒸好吃的馒头，发面是很关键的，而一般发面的时间非常的长，不过妈妈发面的时间很短，她说这就是秘方所在，在发面时，加酵母是必须的，除了加酵母，妈妈还加了一点白醋，这样就可以加速发面的时间，10分钟就能发满盆，并且蒸出来大馒头还非常的松软。

　　【蒸馒头的最佳做法】

　　第一步、首先将准备好的面粉倒进碗中，取另外一个碗，加入酵母、食盐和白糖，再加几滴的醋和30度左右的温水，用筷子搅拌均匀，然后倒进面粉中搅拌，一边倒酵母水一边用筷子搅拌，直到将面粉搅拌至絮状后就揉搓成光滑的面团，放到碗中，盖上保鲜膜，发酵10分钟左右的时间。

　　第二步、10分钟后，就可以看见面团已经发酵至原来的2倍大了，在案板上面撒上适量的干面粉，将面团放到案板上面揉搓，将里面的空气揉出来，然后搓成长条，分成大小均匀的小面团，做成馒头胚子，放到案板上面，再次醒发5分钟的时间。

　　第三步、在锅中加入适量的清水，将馒头放到蒸锅中，用大火煮开，继续蒸大概20分钟的时间，这时候不要急着将揭开锅盖，先关掉火，用锅中的余温继续焖5分钟，可以防止馒头塌陷，时间到后，香软可口的馒头就制作完成了。

　　以上就是妈妈蒸馒头的方法，而她发面的秘诀就是除了加酵母以外，还多加了一点白醋，能大大提高发面速度，而且融化酵母的水要是30度左右的温水，水温太低或者是太高都不利于发酵，所以大家下次在发面的时候，不妨试试这样的方法。