这道“虾饼”的做法比蛋糕还好吃，鲜美可口，孩子们可爱吃了！虾饼这是一种家庭烹饪菜肴，鲜嫩可口比蛋糕还好吃，在沿海城市很受欢迎。虾饼主要食材是虾，虾类营养丰富，对孩子们身体有好处，多吃虾不怕孩子不长高。虾饼的关键是保持虾的天然甜味和脆性。这就是为什么我实际上建议使用冷冻虾，它们会立即冷冻在最新鲜的状态，不会出错。只要记住这个基本规则：永远不要重新解冻解冻的虾，否则它们最终会糊状！手中有优质的虾，你可以制作这些虾饼的多种变体，所以不要仅限于这个配方。我会给你一些关键的指示，所以你可以自由创造自己的虾饼杰作：在烹饪中，虾与姜，葱或香菜配合得非常好，所以根据您的喜好调整这些配料。你确实希望能够尝到虾本身的味道，所以避免过多的重香料使其过载。

　　为避免虾饼在油炸过程中分散，使用不会产生过多水分的蔬菜很重要，如本配方中的胡萝卜和栗子。如果你想使用一种相当“湿”的蔬菜，如绿叶蔬菜，你必须将它们焯一下，然后在切碎和加入虾混合物之前彻底挤出任何水分。最重要的是，花时间用蔬菜成分混合虾，以创造粘糊状的质地。这将确保成品虾饼的松脆，质地轻盈。快试试吧！

　　中式虾饼

　　食材：

　　450克虾，解冻，去皮和去壳、1小胡萝卜（约50克）、5个，切碎的栗子（新鲜去皮或从罐头）、四分之一杯（15克）切碎的香菜、1茶匙磨碎的姜、绍兴酒 2茶匙、半茶匙盐、八分之一茶匙碎白胡椒粉、2茶匙蚝油、1茶匙芝麻油、四分之一茶匙糖、1茶匙玉米淀粉、3汤匙油，用于油炸

　　※一汤匙=15g 一茶匙=5g 一量杯=30g

　　步骤：

　　用纸巾把虾拍干。

　　用小刀轻轻地“粉碎”它们，然后粗切。小心不要把虾切成太小的碎片。

　　将一根小胡萝卜（约50克）横向切成两半，然后纵向切成两半，在沸水中煮2分钟左右，直到略微软化。把煮好的胡萝卜沥干，切成丁。

　　在一个混合碗中，将粗切的虾、切碎的胡萝卜、切碎的栗子、1/4杯香菜、1茶匙磨碎的生姜、2茶匙绍兴酒、1/2茶匙盐、八分之一茶匙磨碎的白胡椒、2茶匙蚝油、1茶匙芝麻油、四分之一茶匙糖和1茶匙玉米淀粉混合。

　　把所有的东西朝一个方向搅打5到10分钟，直到混合物粘在一起，所有的配料都充分混合。

　　现在，用中高温加热平底煎锅（不粘或铸铁效果最好），直到它开始轻微冒烟。加2汤匙油，把火调到中等。取一大勺虾汁，用另一个勺子做成一个球。

　　把它放进锅里，快速地把它压在锅上。（为了避免粘住，可以事先用油刷汤匙。）

　　两面煎3分钟左右，直到金黄色。

　　如果在油炸过程中需要，加入最后一汤匙油。这样就做好啦！