說了這麼多，那麼桂花糖藕怎麼做呢？

Step1：挑選蓮藕

桂花糖藕一般選用七孔藕。將其洗凈、去皮、浸泡待用。注意要將蓮藕內的泥沙洗乾淨！

Step2：斜切蓮藕

在離頂端2-3厘米的地方切下藕蓋。注意是斜切，因為斜切可以讓藕孔更大，裝糯米更加方便。

Step3：裝糯米

用筷子將浸泡好的糯米（糯米浸泡5小時）填入各個藕孔，用筷子壓實，但是不需要完全裝滿。

Step4：固定藕蓋

用牙籤把藕蓋固定好，封好，防止糯米溢出。

Step5：煮蓮藕

把蓮藕放進高壓鍋，再放入冰糖，紅糖和桂花加入清水沒過蓮藕，蓋上鍋蓋高壓1小時。

Step6：冷卻蓮藕

煮好將蓮藕冷卻後，切開，擺盤，淋上湯汁，用干桂花點綴即可。

圖源|日食記

文字| @知夏有對小虎牙

謝邀!!

我是一位在蘇工作台灣客，此物吃過許多次，也知道它是涼菜之一卻還不知道名稱呢，是看了知友寫的才知道原來這叫：

「桂花糯米藕」

說真的它給我感覺，就一個字~甜~

先來談談它本身：

甜中帶香，香不刺鼻，口感滑順，嚼勁適中

且因外表淋上糖漿的關係，在餐廳水晶燈光的襯托下，更讓人覺得賞心悅目，食指大動。

又隨著圓桌轉盤的徐徐轉動，更令它就好似一個精緻的琉璃，紅白相映，光彩奪目，也讓這蓮藕就跟盛開的蓮花一樣：

光華九轉，轉轉相應

蓮開九瓣，瓣瓣不同

再來談談與酒的搭配，個人較為喜歡以此點心搭配威士忌，因為它的桂花香與某些威士忌的煙燻味，會於唇齒之間綻放出新的變化，彼此傲然而立，卻又彼此水乳交融，感覺就像：

桂香凝而待，水煙飄自在

香煙何所似，暗香由心來

故與其說是~小吃~

倒不如說是~微食~

非因菜小而~形小~

乃因觀微而~品微~

以上!!

金屬材人 01/24/2019

謝邀

桂花糯米藕是一種甜品，比較適合作為飯前飯後的點心食用。藕片經過煮蒸後口感偏軟糯，嘗起來是混合著糯米香、藕香、桂花香、和冰糖的甜味。

製作步驟：

先淘好糯米，將糯米放在碗里浸泡。

選擇粗一些的藕節，清洗藕節的表面，去皮，切開一端，再次清洗，注意把藕孔內部也洗一下。

準備好碎冰糖、蜂蜜、桂花糖。

向藕孔內灌入泡好的糯米，用筷子稍微壓實，再將切下的一端作為蓋子合上，用牙籤固定好，放進鍋，沒入清水，煮到藕節半熟。

取出煮好的藕節，去掉兩端，用薄菜刀仔細切成大約1-2厘米的片狀，排好放進大碗里，淋上碎冰糖、蜂蜜，用蒸鍋蒸，直到藕片完全熟透。

蒸好後，把藕片放進碟子，淋上一些熱好的桂花糖漿，這樣，桂花糯米藕就完成了。

糯米不要壓的太實，可能會把藕節漲裂。

煮蒸藕的時候要注意控制火候，個人認為煮的透一點比較好吃。

可以在糯米里混入碎紅棗、紅豆、紅糖之類，也很好吃。

桂花糖也可以在放進蒸鍋的時候一併淋在藕片上。