為什麼北方人不太喜歡閩菜？
相比於超多人喜歡川菜、粵菜，為什麼閩菜很少出現在北方人的喜好中？我是土生土長的閩南人，高考前都沒出過省。然而在北京念了4年大學，之後在大連繼續學習，幾乎沒聽到北方人提議說，咱們去吃閩菜？為什麼啊？而且有一回在廈門打的，打的師傅看我去高崎機場飛大連聊了起來，說他在大連做了7年酒店餐飲，川粵菜很容易賣，閩菜幾乎不受待見，為什麼啊？閩菜的口味，我感覺超好贊，真的是一臉疑惑。我的見識是倖存者偏差嗎？另外，我在大連和北京的學校街邊，幾乎看不到閩菜館或者標榜閩菜。。。（沙縣小吃除外）沒有老家的菜，求學他鄉又回不去的時候真的是超孤獨。
正如過橋米線代表雲南，蘭州牛肉麵代表甘肅，為什麼沙縣小吃就不能代表福建呢…？我也不覺得出了廣東省哪裡可以吃拉腸有誰知道告訴我一聲。
作為閩南人不懂啊
閩菜挺好吃的呀
酸甜口
大概是嫌棄它寡淡吧 閩菜多用海產品 離開原產地 滋味沒那麼好也是一個原因吧
不知你從何而來的這個看法，如果有，可能是嫌棄閩菜太清淡，畢竟重口味的人不算少
跟蘇菜一樣，不適合北方人的口味，所以普及率低
閩菜還好啊，剛從廈門回來，薑母鴨，封肉，魚丸，肉燕啥的，我覺得都挺對北方人胃口的，可能是氣候，生活習慣的原因，閩菜的廚師不願意到北方工作吧
不光在北方，閩菜貌似在全國都較少見，與閔菜頗有相似之處的台灣菜也不是很受歡迎。我覺得閩菜有部分接近浙江菜，有部分接近粵菜，口味清淡鮮甜為主，自身的特色不突出。
我認為閩菜菜式還是傳統為主，似乎少了些創新，不如浙江菜食材菜式豐富，也不如粵菜那般精緻，很容易被其他菜系的餐館比下去。
不過閩菜中的佛跳牆，絕對算得上中國名菜TOP10之一了。但是浙江菜館，粵菜館也都會賣佛跳牆，這道菜並不是閩菜獨有的招牌。所以還是得創新，吸收別家的長處，別人可以賣你家的招牌菜，閩菜也應當多學習其他菜系的長處，多創新菜式，迎合其他地方的消費者，才能受到歡迎吧。
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