罰款41.8萬元 “外婆家”被頂格20倍處罰
“外婆家”南京水平方店衛生亂象最新處罰結果來了!
根據行政處罰決定書,該局認定“外婆家”南京水平方店安排未取得健康證明的人員上崗操作、在洗菜池清洗拖把、改變後場許可設計通道致使人員翻爬檯面、未落實食品安全自查制度、未清洗食品進行烹飪加工,違反我國《食品安全法》多項規定。
因此,秦淮區市場監管局依法對當事人予以行政處罰:
1.警告;
2.沒收違法所得人民幣19898元;
3.罰款人民幣397960元。
以上罰沒款合計417858元,全部上繳國庫。
違法所得主要是指,該店承認在2019年2月20日至3月14日期間,存在將花菜、四季豆和金針菇三種蔬菜未經清洗,就製作菜品進行銷售,貨值金額共計19898元。而罰款397960元,是按照《食品安全法》最高20倍予以罰款,屬於頂格處罰。
圖片來自荔枝新聞
臥底人士調查
此前,江蘇廣電融媒體新聞中心在3月15日“2019護航消費安全”直播中,報道了記者通過臥底調查“外婆家”餐廳,發現存在着蔬菜不洗就下鍋、不新鮮蔬菜修改生產日期繼續用、拖把在洗菜池裏清洗,以及工作人員踩着案板走等多個食品衛生問題。
某臥底人士進行了十來天的臥底調查。在未辦理健康證、未出示身份證的情況下,知情人接到了外婆家餐廳某門店廚師長要求前來上班的通知。
臥底在調查中發現了這些你不想看到的畫面:
洗菜池裏洗拖把
廚師踩着案板走
衛生防護不到位
部分食材不新鮮……
在臥底調查過程中,知情人發現在這家餐廳內,花菜、四季豆、金針菇等多種蔬菜簡單加工後就用來炒菜從不清洗,而平常就放在後廚的架子上或者後廚的淨菜區內。
爲了節約成本,一些過期食材並不會丟掉,而是繼續用。爲了防止被上級部門查到這一現象,導致餐廳被扣分,每次得到檢查通知,他都會在放菜的盒子上,貼上當天生產的標籤,把剩菜標註成新鮮菜。
菜不洗就直接炒,能讓人放心嗎?工作人員表示:“眼不看心不煩就喫下去了……”
節目播出當天,主管部門就勒令這家店面停業整頓,並接受調查處理。熱門餐飲店“外婆家”的衛生問題,引起了衆多網友的關注。
創始人確認情況存在
就涉事門店的具體情況,事發後,外婆家創始人吳國平對新京報記者表示,視頻中的是南京的一家門店,確實存在員工操作不規範的問題,員工沒有健康證應該是過年期間比較缺人,沒有要求太多就進來了,是公司對員工的培訓管理不到位,目前已停業整頓。
15日中午,外婆家官微發佈致歉信。
食材過期遭否認,開始全面自檢自查
“臥底”人士透露,爲了節約成本,一些過期食材並不會丟掉,而是繼續使用。爲了防止被上級部門查到,導致餐廳被扣分,每次得到檢查的通知,餐廳都會臨時貼上當天生產的標籤。
對於該門店不洗菜、使用過期食材的問題,吳國平事發後迴應表示,這一說法並不屬實,門店按照流程清洗食材,也沒有過期食材,視頻中也能看到,菜品和後廚擺放有序,公司對食品安全要求很高。
對於冷菜間管理不規範,該店廚師長表示:“有時候比較忙,但是檢查的時候還是按照標準來的。”他還表示,“我們這次檢查應該排在全國前10名的。”但對這一說法,吳國平予以否認,他表示,涉事門店在之前的評比中表現不好,是C類店。
吳國平還表示,今日起,公司將要求其他門店自檢自查,避免此類食品安全事件再次出現。
目前,外婆家在全國共有100多家門店,均爲直營店。吳國平稱,不開放加盟也是爲了更好地管控門店,公司有專門的食安部門負責員工培訓,平時會對門店進行評比,排名靠後的會要求教育、整改。
民以食爲天,食品安全是關乎民衆生活的大事,希望外婆家能真的痛下決心,嚴肅整改,也希望其他食品企業,能不昧良心,不違法律,用心做企業,安心做食品。
來源:江蘇新聞、荔枝新聞、澎湃新聞、新浪微博、新京報、中國消費者報、觀察者網