今年江蘇廣電融媒體新聞中心在3月15日“2019護航消費安全”直播中，報道了記者通過臥底調查“外婆家”餐廳，發現存在着蔬菜不洗就下鍋、不新鮮蔬菜修改生產日期繼續用、拖把在洗菜池裏清洗，以及工作人員踩着案板走等多個食品衛生問題。節目播出當天，主管部門就勒令這家店面停業整頓，並接受調查處理。熱門餐飲店“外婆家”的衛生問題，引起了衆多網友的關注。

此前節目播出視頻

3月28日，南京市秦淮區市場監督管理局對該店作出行政處罰，認定外婆家餐廳水平方店安排未取得健康證明的人員上崗操作、在洗菜池清洗拖把、改變後場許可設計通道致使人員翻爬檯面、未落實食品安全自查制度、未清洗食品進行烹飪加工，違反我國《食品安全法》多項規定。南京市秦淮區市場監督管理局食品科副科長馬妍介紹，根據《中華人民共和國食品安全法》對店方第一是進行警告，第二沒收違法所得，第三是處以最高20倍的罰款。店方承認2月20日至3月14日期間，存在花菜、四季豆和金針菇三種蔬菜未經清洗就烹飪加工分別製作“想喫花菜”、“乾煸四季豆”、“港式金針菇”菜品進行銷售，貨值金額共計19898元，執法部門沒收其違法所得19898元，罰款397960元，罰沒款合計417960元，全部上繳國庫。

外婆家餐飲集團有限公司運營總監王陽表示，對於市場監管部門提出的問題和作出的處罰，他們全部接受，並通過這件事情在全國也進行了舉一反三，按照水平方店出現的問題，全國自查自檢，對全國所有門店進行整改，一一落實出現的問題點。接下來還將邀請第三方，對所有門店的食品安全和標準化操作方面進行指導和監督，進行全國巡查和暗訪。

該負責人還告訴記者，3月15日水平方店停業整頓後，他們立即針對節目中曝光的，以及執法部門發現的相關問題，在硬件設施、人員培訓、臺賬登記、制度執行等多個方面進行整改，更換了廚師長，確保做到食品安全、廚房透明。“其中打荷臺3月15日連夜就進行了分離，增加了通道，對現場的監控系統，原有的明廚亮竈這一塊增加了一些點位，在等候區的地方增加了大的電子顯示屏。公司派了一個專項小組在整改，企業也在自我反省，對存在的問題和管理漏洞，公司感到自責。”

今天上午，南京市秦淮區市場監督管理局執法人員對外婆家水平方店的後場整改情況又進行了檢查，發現此前提出整改的幾個問題基本上整改到位，可以開業。

食品的經營生產是一項良心工程，從業人員必須秉持着一顆敬畏之心，嚴格按照《食品安全法》等法律法規爲消費者服務。在執法部門加強監管的同時，希望通過外婆家水平方餐廳的這個案例，讓更多餐飲單位和從業人員能夠有所對照、有所觸動、有所改變，共同維護食品安全。

來源：荔枝新聞

編輯：YING