很多人觉得奇怪，咖啡店为什么要低消一杯饮料?

 

一来我们是咖啡店，既然会叫咖啡店，就是以咖啡擅长的

自然希望来客也欣赏我们的咖啡，

我们也能理解有许多人因为总总因素无法喝咖啡

于是提供了红茶、花茶、牛奶或是果汁

当然，还有一个很实际的原因是，饮料的成本比较低

 

不过当然很多人来咖啡店不见得是来喝咖啡

除了咖啡吸引人外，更多是需要一个空间来谈生意、阅读、休息、沉思、上网、聊天

所以这个低消理所当然也包含了－空间的费用。

 

那么，你觉得这个空间价值多少呢?

 

以U CAFE花神来说，每个月房租加上材料水电成本，

一个月基本约需六万，除以一个月营业日26天，平均一天至少要有2307的营业额

再除以营业时间一天约8小时，平均每一小时成本为288元

 

所以，如果刚好有幸你踏进店里时只有你一个人，

那么，只要花一杯饮料100你就独享了这288元，

如果，过了一小时还是只有你一人，那，你又多赚了288元，

坐越久赚越多，即使同时店里有5个人(平常日以我们店里来说，同时有5个人就算很多了)

每一小时的空间成本也有57元，简直比把钱放在银行里生利息还快

这样算起来只收取低消一杯的饮料钱，是不是超划算呢

 

同理，聪明的大家一定也算得出来，

以经营者的角度来看，每一小时至少要有3个客人，这间店才不会赔钱才能支持下去

但是咖啡店像我们这种不是开在闹区的点，并不是随时都有人拿著号码牌在门口等待的

客人出现的时间点常常是很随机无法预测的，多的时候络绎不绝，前桌走后桌进，

少的时候则是一整天都没半个人(不夸张，真的是 没 半 个 人...)，

坐在里面的我，常常怀疑是不是我们店被隐形了，才会没半个人进来= =

 

而如果店是开在东区，一小时的空间成本就更多了

除了租金上看十万外，人员管销费用需要的也比我们这间小店多的多，

保守估计一个月成本30万来算，一个月26个工作天，一天10小时

平均一小时的空间成本有1154元之多，以东区平均咖啡价格150来算，

每一小时至少要有8个客人才算是没有赔钱

而这种算法甚至还没加上开店装潢器材购置成本的摊提

其实，大家心算一下大概就知道为什么东区的咖啡馆总是如雨后春笋般开开关关了

 

所以，下次你再进到一间咖啡馆

就别再抱怨，为什么只是"坐一下"就要收取一百多元，一杯咖啡是有甚么了不起

而如果，这刚好也是你欣赏的咖啡馆，就请以实际的金钱支持它吧

否则，很快又会丧失了一个提供人们休息的好空间

 

咖啡馆的存在，不只是提供一杯好咖啡而已，

更是提供一个好空间，一段好时光

像是键盘上的空白键

给人们喘口气，在人生的旅途上继续前进。

 

 

 

 

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