【手作厨房】《剩饭系列》免烤箱~披萨饺 作法/食谱/料理/icook
【手作厨房】《剩饭系列》免烤箱~披萨饺 作法/食谱/料理/icook
简介
披萨的好处是,家里有什么食材就放什么!随心所欲,简单美味!这款煎锅版的披萨饺,制作上较烤箱更省时,在这微凉的秋天,我让面团在面包机里睡了两个小时发酵,而这段时间,我则优雅的做我的家事和逛逛市场,多么惬意!
所需时间
30 分钟
食材 ( 4 人份 )
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- 《披萨皮》
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- 《馅料》
作法
- 1
因为中午准备来吃披萨饺,所以早上起床后,就把做面团的工作交给面包机啰!在面包机中放入约35度C的温水、盐、糖、酵母,稍微混合后放入面粉开始搅拌(我还加了少许的义式香料粉,增加面皮风味),面团略成形后加入橄榄油,搅打20分钟成光滑均匀的面团。发酵成两倍大后取出面团压出空气滚圆静置20分钟,再将面团切割为四等份。
- 2
这道是前一晚利用剩饭炒好的《酸菜德式香肠炒饭》,可惜还是吃不完冰入冰箱,成了剩饭后的剩饭!拿来做披萨饺刚刚好!(材料:白饭、洋葱、酸菜、德式香肠、三色豆、蛋)
- 3
取一小块面团撖开约8吋圆形大小,涂上蕃茄酱(保留周围一圈不涂),撒上些义式香料粉,再豪迈的将炒饭、凤梨、乳酪丝堆叠在中央偏下半部的位置。喜爱重口味的朋友也可以撒些起士粉或辣椒粉。
- 4
- 5
- 6
- 7
常看到许多食谱标榜《免烤箱》或《免油炸》,其做工上虽然可以变通取巧,但其实做出来的成品口感上难免有差异! 就我来说,我认为披萨还是要用烤箱烤,才能烤出表层金黄焦酥的乳酪丝,但披萨饺是将乳酪丝包入内馅,就未必非得用烤箱烤不可了!以这款披萨饺来说,用煎锅的确较烤箱省时,但饼皮的口感是『恰恰带松软』,与烤箱烤出来的薄脆口感仍有差异,但我们全家一致同意这款披萨饺的口味绝对不输烤箱烤出来的披萨唷!
小撇步
*披萨饺的内馅可依个人喜好,家里有什么就放什么,但由于不是用烤箱,而是以煎锅热5分钟,故内馅以熟食为佳。
*小面团撖不圆不要紧,大概就行,这款饼皮具有延展性,可在对折时将饼皮拉大些,与下半部的饼皮对齐压牢即可。
*烤箱版《手制薄皮披萨》http://icook.tw/recipes/29047
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**本食谱参考连结:http://icook.tw/recipes/59057
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