煎虱目鱼肚(食谱) – 家庭主妇系列
大正咩常常会给我意外的惊喜，这天果不其然又来一次。
因为我吃虾蟹会过敏，吃鱼又讨厌鱼腥味，所以几乎不怎么煮海鲜，大正咩闲闲的发话说：亲爱的，我冰箱有虱目鱼肚，你可以帮我煎一下吗?
材料：
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虱目鱼肚 |
……… |
1片 |
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盐 |
……… |
适量 |
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白胡椒粉 |
……… |
适量 |
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面粉 |
……… |
适量 |
做法：
1.虱目鱼肚用厨房纸巾擦干，两面都抹上薄薄的盐跟白胡椒粉腌15分钟，再一次用厨房纸巾擦干鱼肚后，抹上一层薄薄的面粉备用。
2.用1大匙油热锅后，把鱼肉面朝下中火先煎1分钟后，改小火煎3分钟，接著开大火，翻面把鱼皮面朝下煎1分钟后，再关小火不盖锅盖再煎5分钟。
锅铲小笔记
复杂度 ★★☆☆☆
时间度 ★★☆☆☆
1.煎虱目鱼肚最怕的是油爆，因为虱目鱼肚实在肚子的油太多了，所以这篇的做法虽然不会有啥油爆，但还是列入家庭主妇系列。
2.用厨房纸巾的目的就是要让水份减到最少来避免油爆，抹上面粉则是要增加鱼皮的脆度跟防沾锅(不过因为我用不沾锅，所以防沾效果不是很重要)
3.煎鱼皮那面时千万不要盖上锅盖，不然鱼皮很容易不脆。
[延伸阅读]
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