古都台南的小吃样式之多，就与它悠久的历史一般，传统台南人的早餐，不时兴坊间早餐店的西式餐食，也不是中式的豆浆油条，最对味的还是来碗热腾腾的虱目鱼咸粥，也因此在台南各个角落有不少小有名气的虱目鱼粥店，各家口味不尽相同，却各有擅场。

虱目鱼又称国姓鱼，是台湾中南部沿海重要的养殖鱼类，相传郑成功来台时百姓献上虱目鱼为礼，郑成功用浓厚乡音问道”啥么鱼”而得名，但比较可信的虱目鱼名称由来应该是平埔西拉雅族的用语。英文名称则是好记的Milkfish。

虱目鱼味鲜美但多刺，就因为多刺，曾经是我敬谢不敏的鱼类，直到两三年偶然在电视上学会挑刺的方法，我总算摆脱别人吃肉我喝汤的轮回，从此不再与美味绝缘。

位于金华路与大成路路口的京华虱目鱼，应该算是台南在地人的巷仔内美食，三角窗的店面在营业时间总是门庭若市，上门的客人多是熟客，不像外来客的我们还需端详菜单，这些熟客用著熟门熟路的口吻跟店家吆喝一声然后直接就座，三言两语就完成点餐，而店家对于顾客的需求似乎也了然于胸，迅速的将热腾腾的饭汤递到客人面前。

 

 

 

这里的菜色很单纯，虱目鱼肚，虱目鱼头、虱目鱼粥，了不起再加个蚵仔，100元就让你很有饱足感，如果觉得这样的早餐太单调，店家还有小菜可以选择，一盘仅需要10两银。

 

 

这碗虱目鱼肚显得非常大器，除了富含油脂的鱼肚外，还有厚实的鱼肉，点菜时店家会询问鱼肚要带刺或无刺，如果害怕刺多，可以选择无刺的鱼肚，但一般行家会选择带刺者，毕竟少了一道处理程序，更能留住虱目鱼鲜美的味道。

 

 

 

店内的虱目鱼都是当日现宰，新鲜到只需简单的姜丝提味，就能将这碗汤的美味发挥的淋漓，30元的虱目鱼头，三颗鱼头填满了碗内的大部分空间，配上一碗白饭，是许多老饕的最爱。

 

 

 

下一次到台南来，来试试老台南人的早餐，来学学当地人吆喝「头仔，一块肚含油，白饭一碗」，也来尝尝虱目鱼的鲜美滋味!

 

 

 

美食资讯

 

京华虱目鱼

 

地址：台南市南区金华路一段532号

 

电话：：(06)246-1456

 

营业时间：

 

每日05:00~13:00

 

农历初三、十七公休