日本人对于｢喝酒｣有许多独特的见解，认为每种酒都有它最适合的喝法。
　　　
日本酒是由精米与酒曲酿造而成，为了品尝米的香甜，几乎是单喝，不添加其他酒类或香料以免损害其天然风味。
虽然偶有打著｢日本酒鸡尾酒｣的新奇喝法，但也是近五年来才开始广为人知，不被视为正统的喝法，只有年轻人或不爱日本酒的人才会点来尝鲜。在我几个自认为｢酒饕｣的阿姨叔叔们心目中，这样的｢邪门歪道｣即便好喝，也是不能放在台面上评比的。　
　　
　　　
位于下町商店街角的一间立食（站著吃）关东煮店，让我彻底对这个｢规则｣改观。
昏暗日光灯下摆放两条长桌，慕名而来的饕客不惧二月寒风的吹袭，在桌前弯著腰稀哩呼噜吃著煮得恰到好处的黑轮，再配上一口店主特别订制的地产杯装日本酒，冷冽与炽热在口中交融，非常对味。
　　　
然而，该店最为特别的是，把日本酒喝到剩50cc，就可以拿到柜台请店主舀进一匙满满的关东煮热汤，撒上七味粉，成为一杯绝无仅有的｢ダシ割り（Dashi wari）｣。　
　　
同行友人怀疑地看著这杯不知该说是酒或是热汤的｢ダシ割り｣，催促我喝下并追问著感想。喝进口中，一开始是带有微微辣度的昆布汤风味，紧接而来的是日本酒的呛辣。吞进喉咙，却是一种不同层次辣度与热度的结合，味道分明却不突兀，堪称绝妙。　
　　
　　　
我想像著下次约那些酒友阿姨伯伯们来这，大家嘴上再怎么念著｢邪道｣，应该也会忍不住来上几杯｢ダシ割り｣吧！　
　　　
　　
传统固然有它守护的价值，但喝酒就是要放松、愉快，只要好喝有人喜欢，何乐不为！　
　　　
　　
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