为什么会称他做老哥牛肉面
是因为他的人生智慧以及对社会的关切
之前是开计程车的
所以也算是运将推荐美食

来吃的朋友
有机会跟老板聊聊天
就会知道为什么我们叫他老哥
扯远了...

这家小店开幕一年多
自从朋友介绍去吃后不断回头去吃
位在大安区瑞安街
捷运科技大楼站对面的巷子里
若不是朋友介绍真的很难知道有这家好店

该是进入正题的时候

是的你没看错
这家店约莫只有3坪大而且没有菜单
因为不需要
老哥的店就只卖牛肉面一样跟四款卤菜
都是基本款的
豆干、卤蛋、豆皮跟猪头皮(耳朵)

这让我不自觉地想到国修老师的一句话
「人一辈子做好一件事就功德圆满了」
这句话套用在做吃的似乎也说得过去
一家店专注做好一种美食就会成为美食店家
那也应该可以成立

事实上也是如此
吃过许多已经开了很多年就只卖一种东西的店
随著时间的累积与口味的持续精进
都成为一间让消费者口耳相传的好店

老哥说虽然店只刚开了一个月
但是这牛肉汤头他可是研究了十几年
而且真材实料原汁原味

走进店里老板只会问你内用还是外带
面条要粗的还是细的
软一点还是硬一点
接著就开始煮面

如果想再点些小菜
再告诉老板就是了

店里面没有什么装潢
只有这些手写的「标语」
告诉客人本店的东西统统都是真材实料的
跟某家整个城市都是我的化工厂绝对不一样
而且敢这样直接地写出来
对自家的汤头、牛肉跟小菜有相当程度的自信

百元左右的牛肉面不稀奇
稀奇的是汤头还能够是清澈的
市面上很多百元牛肉面不少是用酱油代替上色
那味道根本就不对
更有甚者是添加牛肉精
几分钟就有牛肉汤头根本没有熬汤

牛肉虽不到入口即化的程度
但让牙齿不好的人吃绝对没有问题
是细火慢炖而成的
吃起来软而不韧而且不塞牙缝

面条的部份吃起来软硬适中
即使我已经拍照拍一阵子了
面条也不会太软
Q弹度则是略显不足

点了豆皮跟猪头皮
酱料是老板自己特调的
上头除了洒上葱花之外还有蒜头
本身已经卤的非常够味
再加上酱料味道却还不会过重
也不会死咸

豆皮吃起来扎实
猪头皮吃得到胶质而不油腻

这家牛肉面从牛肉到汤头
每一口都吃得出来是真材实料
是花时间去熬去炖出来的
牛骨味很浓郁
唯一不足的就是面条不是手工的

这家小店就是薄利多销
让客人吃到天然无添加物的牛肉面
「不要为了多赚点钱，把客人的身体都搞坏了」
老哥是这样说的

牛肉面也是台湾的国民美食之一
但已经很久很久没有吃到这种传统的味道

这家藏在科技大楼附近巷弄的原汁牛肉面
值得让更多人知道
找一天绕进巷子里来吃碗美味的牛肉面吧
没吃过老哥的牛肉面真的很可惜

店家资讯
店名：小公园牛肉面
地址：台北市大安区瑞安街89号
营业时间：11:00~22:00(星期一公休)