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　　如果我們喜歡吃帶湯的辛辣食物，首先想到的可能是水煮肉片。這道菜很家常，不像毛王雪、水煮魚之類的，這需要很大的努力。這道菜的配料很簡單，方法也很簡單。不具備良好烹飪技能的人也可以在短時間內學會如何烹飪。

　　大多數時候，我們都知道水煮肉片會有牛肉或豬肉。至於選擇哪種肉，只是因爲我們更喜歡肉。我們沒有說規則是什麼？

　　如果我們點外賣或者在小餐館吃，大部分是煮豬肉片，而一些高端餐館爲了提高菜餚的價格可能會換成煮牛肉。

　　這道菜讓人垂涎欲滴，忍不住一碗接一碗地吃下去的唯一地方應該是它的美味和辛辣。

　　我經常在家做這道菜，有時會做些改進。起初，當我不知道如何做調味品時，我去超市買現成的調味品。基本上用水熱燙所有配料後，我簡單地用調味料處理它們。然而，我非常喜歡這道菜的味道，以至於我想感覺自己像新教徒，所以我去書店瀏覽川菜的食譜，想知道它在新教中是如何運作的。

　　水煮肉片除了以肉爲主要原料外，還有一些綠色蔬菜作爲輔料。我在酒店吃過很多不同種類的輔料，其中大部分應該是萵苣和竹筍。接下來，我將向你介紹一種從不同食譜中總結出來的美味方法。

　　首先，我們需要確定這道菜的所有成分。豬肉的最佳選擇是裏脊肉，所以它的味道會很嫩。然後選擇萵苣或竹筍。預先將蔬菜放入沸水中焯一下。時間一定很短。萵苣基本上需要5秒鐘，而竹筍需要稍長一些，大約半分鐘。

　　首先，我們必須處理我們的肉，把肉切成薄片，然後加入生煙、料酒、薑末和蔥花。最後，加入少量澱粉，用手抓住它，放在冰箱裏大約10分鐘。這樣，肉可以充分吸收生豬肉的新鮮味道，變得更嫩。

　　然後往鍋裏倒一點食用油，加熱到60%熟，加入蔥薑蒜末，翻炒一會兒，然後加入兩勺郫縣豆瓣醬翻炒，翻炒紅油，然後加入少量雞精。此時，用澱粉油炸的肉片可以放入炒制，肉片變色煮熟後，調味料和肉片可以一起填充。然後加入不到半碗清水煮。這時一定要注意讓所有的肉鬆掉，儘量不要發生粘連。大約兩分鐘左右，肉片完全煮熟，此時應該留些湯。不能把他煮幹，所以就不會是煮熟的食物。然後把我們剛剛在沸水中煮過的蔬菜放在盆子的底部，均勻地撒上一點鹽，攪拌。然後把肉片和湯放進碗裏。然後在肉的表面均勻撒上一層辣椒粉。這時，你可以在另一個鍋裏放大約3湯匙食用油，然後將其加熱到80%。然後把油倒在辣椒粉上，看到辣椒粉，噝噝作響。能夠聞到一陣辣椒的香氣。如果條件允許，在辣椒粉中加入一些油炸芝麻。這個美味的水煮肉片完蛋了。

　　邊肖經常把它當成家裏的晚餐，以使晚上的菜餚更加豐富和均衡。這道菜通過添加一些其他成分得到了進一步的改進。嚴格地說，他不再是水煮肉片，而是一個煮蔬菜。但是味道是一樣的，非常新鮮，辛辣和清爽。浸泡後可添加的常見成分包括黑木耳。金針菇或黃豆芽。根據您的喜好，選擇2~3種添加，但數量不應太大。如果量太大，這道菜的味道會失去它原來的味道。

　　當你需要注意的時候，試幾天這道菜。一定要把肉煎嫩。添加澱粉是一個必不可少的環節。如果肉老了，就油炸煮。當你在嘴裏吃的時候，你會覺得無法咀嚼。因此，充分掌握澱粉是非常有用的。郫縣豆瓣醬必須用紅油充分油炸，才能使這道菜更香。提醒每個人的最後一點是蔬菜的量不能超過肉的量。畢竟，這道菜的主要特點還是肉。

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