虾，几乎所有的大人孩子都喜欢，味道好，营养也丰富，高钙高蛋白，隔几天吃一次，对身体健康有益。

　　最近迷上一种虾的做法，儿子连吃三天也不腻，太香太好吃，买了10斤都吃光！

　　外壳金黄酥脆，虾肉鲜嫩弹滑，最关键是根本不用剥壳，什么虾头虾尾虾壳，统统不用剥，1个虾扔进嘴巴里，咔擦咔擦全部可以吃掉，吃上一口，满口生香，超级补钙！

　　甚至那些蒜末和面包糠的配料，都是美味，被称为“金蒜”，也全部抢光，吃过一次，终生难忘！

　　这种虾的做法非常有名，叫避风塘炒虾，但是做起来非常简单、快手，几分钟就能上桌，无论是卖相还是口味，第一次做也能百分百成功！

　　避风塘，最早是源自香港的铜锣湾，每当台风季节，渔船们就暂停在那里。主妇们就用家里有的海鲜做出浓郁香味的菜肴，特点是酥而不腻，蒜香扑鼻，现在它已经不是指地名，也不是指一个店名，而是一种菜系的做法。

　　小贴士：做菜之前，鲜虾要处理干净，包括剪去扎嘴的触须，尖刺、虾脚等，以及去除虾肠，具体做法在步骤中都有，可以仔细看一下。可以用剪刀开一下背，也可以不开，但是开背容易清理，而且也更入味。

　　洗干净以后，鲜虾要腌制十几分钟，因为后面全程不再加任何调料了。

　　材料：鲜虾，盐，黑胡椒粉，料酒，蒜，姜，葱，面包糠

　　做法：

　　1.活的鲜虾，活奔乱跳太厉害，在盆里放点水，就会安静一些，然后每只都需要清理一下。

　　2.首先，用剪刀剪去触须和虾脚等尖刺部分。

　　3.然后把虾头与身体相连部分掰开，剪刀在背部剪一刀，轻轻拉出虾线，冲洗干净头部。

　　4.处理好的虾中加入适量盐，黑胡椒粉和料酒，腌制几分钟。（这时候虾还会跳动，可以在上面盖一个盘子，然后双手颠几下，让调料分布均匀，还可以防止虾跳出来。好强大的生命力啊！）

　　5.葱姜蒜切末，准备少许面包糠。蒜最好多一点，很香很好吃哦。

　　6.锅内下油，放入腌制好的虾，炸一炸。

　　7.直到表面变白，变酥脆，捞起沥油。（炸得酥脆才好吃，也可以再大火复炸一次，更能炸到位。）

　　8.倒出锅中的油，留一部分底油，加入姜蒜和部分葱，小火爆香。(其它油不要浪费，倒小碗里沉淀一下，还可以炒菜的哦！）

　　9.加入面包糠，翻炒。

　　10.最后加入炸好的虾和剩余的葱，翻炒均匀，即可出锅。

　　香出天际了，快吃吧！