油麦菜是莴笋幼苗吗？
不是同一种蔬菜!它们都属于菊科、莴苣属、但是种是不同的！
一、油麦菜
1、植物学分类：油麦菜属于菊科、莴苣属一年生草本植物。别称：莜麦菜、苦菜、牛俐生菜等等。
2、叶：油麦菜叶片狭长，呈现长针形，叶片端急尖，叶细长平展。叶片翠绿色。叶片形状特别像莴苣的头，也经常被人们误认为是莴苣了。其实从植物分类来看，油麦菜其实莴苣的一个变种。
3、茎：油麦菜的茎细而短。颜色嫩绿色。
4、花：单生或者簇生，生于茎顶端，颜色黄色。
5、价值：营养成分主要是：蛋白质、胡萝卜素、钙、铁、硒等等由于原因丰富有生吃类素菜的凤尾之称。是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶
二、莴笋
1、植物学分类：菊科、莴苣属的一年生或者二年草本草本植物。别称：青笋，茎用莴苣、莴苣笋、莴菜、香莴笋、千金菜等等。
2、茎：莴苣的茎直立，单生，长而粗大，皮白色，皮内径翠绿色。
2、叶：茎叶长披针形，颜色翠绿色，顶端急尖，叶片边缘呈现波浪状，
3、花：头状花序多数或极多数，在茎枝顶端排成圆锥花序。
4、果：瘦果倒披针形，种子颜色黑褐色，花果期2-9月。
5、价值：开通疏利、消积下气，利尿通乳，强壮机体、防癌抗癌等等
油麦菜和莴苣不是一个东西，又是一个东西，小孙说说看。
油麦菜
油麦菜是菊科莴苣属植物，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶类型的叶用型莴苣，属于莴苣的一个变种。
莴苣
莴苣也是菊科莴苣属植物，我们常讲的莴苣就是茎用型莴苣，又叫莴笋。
生菜
生菜也是菊科莴苣属植物，也是一种叶用型莴苣。
所以我们讲他们既是一个东西又不是一个东西。
油麦菜，生菜都属于莴苣的一个变种，以吃叶子为主，莴苣主要以茎为主要食用部位。
油麦菜和生菜
这两个兄弟都是莴苣的变种，但是又不是一个东西，生菜我们都知道，油麦菜又叫牛俐生菜，只是叶片狭长，跟莴苣很像。
再一个例子
我们见的包菜，西兰花，花菜跟这个例子很像，其实都是十字花科作物，只是西兰花和花菜属于包菜的变种。
我们不能说他们是一个东西，也不能说他们没有关系。
很多人都以为油麦菜是莴笋叶子或者是莴笋长大以前的幼苗。
其实油麦菜和莴笋的确同属于莴苣植物，但油麦菜是茎干短小的长叶莴苣，以吃叶子为主，有时候我们摘菜的时候也能发现油麦菜的心也一样可以切片一起炒，就是有点太小了。
南方的莴笋细长皮薄肉嫩，北方的粗长皮厚肉稍硬，但都属于茎用莴苣。很多人吃莴笋就把叶子扔掉了，其实中间的嫩叶也可以和莴笋一起炒来吃。和油麦菜相比，口感略粗，微苦。
两种蔬菜都具有丰富的膳食纤维和维生素，莴笋叶更含有胡萝卜素、钙、铁等微量元素。
油麦菜不是莴笋幼苗，但味道差不多。
1.是一个物种，都是莴苣。
2.不是同一个品种。
我们先来看一下油麦菜的家族，莴笋，球生菜，花叶生菜，油麦菜其实都是莴苣。只是培育的方向不一样，最终变成了不同的食物形态而已。还是那个例子，就好像吉娃娃和金毛的差别。
值得说道的是，莴笋还真是咱们中国人培育出来的莴苣品种，不知道是出于对笋的热爱，还是对茎秆的热爱，总之中国人培育了这种吃杆子为主的莴苣。但是别忘了，在莴苣的老家，莴苣就是吃叶子的，以至于小时候读童话，说从田里采了莴苣就吃，我就想难道不要削皮吗??。
最后附赠一个菊花家的青菜家谱。
油麦菜不是莴笋幼苗。二者同属于菊科莴苣属。
莴笋，菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种。别名茎用莴苣、莴苣笋、青笋、莴菜。
莴笋的肉质嫩茎可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍，嫩叶也可食用，还可以养蚕，但是同时有桑叶和莴笋叶时，蚕就不吃莴笋叶了??。
根据莴笋叶片形状可分为尖叶和圆叶两个类型，各类型中又根据茎的色泽有白笋（外皮绿白）、青笋（外皮浅绿）和紫皮笋（紫绿色）之分。
油麦菜，菊科莴苣属油麦菜种以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣的俗称，又称莜麦菜、苦菜、牛俐生菜。叶长倒卵形，生食脆嫩爽口。脾胃虚寒、尿频、怕寒畏冷者不可多食，而且烹调时应加入姜蒜等热性调料，以去寒性。
长大准备取种的油麦菜是这样的，叶和茎都是细长，花为黄色，还没盛开。这么细的茎，显然没法当莴笋吃啊??！
这是准备取种的莴笋，叶大，茎明显粗些。
油麦菜和莴笋在叶片的形状上有些类似，有人认为是同一作物，但实事是二种不同的作物。油麦菜只长叶片，叶片一般以鲜食加豆酱或酱汁罐头拌匀，口感清脆。莴笋在初期很象油麦菜，但慢慢的会长出一支直径5厘米左右的根茎，属根茎类，食用部位以茎为主。可清炒。
首先，肯定不是。
其次，他们是一家人，还包括生菜。
都是一个属的，油麦菜小时候和生菜很像，生菜叶子阔，有的生菜长很高，也会起苔子的。
油麦菜和生菜都是吃叶的，莴笋却是吃茎的，莴笋其实就是生菜的变种，比如中国的黄瓜到非洲就长不大，欧洲的生菜到中国就长成莴笋。
莴笋叶子也能吃，不过不如另外两个嫩，还有点苦味。
答：油麦菜不是莴笋的幼苗。
莴笋的幼苗和油麦菜是很相似的，但却是两种不同的蔬菜。莴笋主要是吃其茎杆(当然，幼苗和顶尖嫩叶亦可食用)，油麦菜是吃其绿叶。
莴笋和油麦菜在植物学的分类
莴笋： 被子植物门、双子叶植物纲、菊目、菊科、莴苣属、莴笋种
油麦菜：被子植物门、双子叶植物纲、菊目、菊科、莴苣属、油麦菜种
是不是很相似，从植物分类学上看以看出，它们是近亲，但却是两个物种。
上图是莴笋幼苗
所以说，油麦菜和莴笋(幼苗)是不同品种，二者都是莴苣的一种，但是油麦菜属于叶用莴苣，而莴笋则是茎用莴苣，这就是它们之间最大的区别。
从外形形态上，二者的叶子也有所不同，油麦菜的叶子又细又长，而莴笋的叶子比油麦菜叶略宽，长度却比油麦菜短很多。
上图是油麦菜
好了，就回答到这里，请留言一个笑脸支持！
油麦菜不是莴笋的幼苗，如果不熟悉这种菜的人，以为两种菜是一种，其实仔细看两种还是有区别的。
油麦菜是尖叶型叶用莴笋的一种，叶片呈长披针型，食用的是它的叶子。 油麦菜嫩脆爽口，可以凉拌，清炒，做汤，做馅，在饭店里，最常见到的是豆豉鲮鱼油麦菜。
油麦菜的营养价值很高，热量却不高，它的营养价值是莴笋的好几倍， 莴笋，可以吃的是它的茎和叶子，茎可以炒，凉拌，叶子蘸酱，炒，做汤都好吃。叶子吃起来和油麦菜的味道基本一样。
油麦菜的叶子很长，表面是光滑的，莴笋的叶子表面却凹凸不平，叶子不长。 莴笋根据茎的颜色不同，有白笋，青笋和紫皮笋。油麦菜却只有一种，嫩绿嫩绿的。
认识了油麦菜和莴笋叶的区别，下次再去买菜就不会买错了。
油麦菜是莴苣吗？回答是：是也不是。为什么这样说呢？首先，莴苣有两个品种，一种是叶用莴苣，即油麦菜；一种是茎用莴苣，即莴苣。所以说把油麦菜说成莴苣并不错，错在没有分清叶用和茎用上的区分。
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