看完後我驚呆了，原來葡萄乾還可以這樣挑，真是白活了

　　說到新疆，人們除了對吐魯番的葡萄印象深刻以外，同樣也對酸甜可口的葡萄乾喜愛有加，這個營養豐富的美味乾果，在新疆可是一年四季都有的吃，人們不僅愛拿它當成零食吃，同時也喜歡用來製作手抓飯。俗話說得好“濃縮的都是精華”，但凡是新鮮曬制的葡萄乾，都具備美味香甜的特點，深受男女老少的喜愛。而對於婦女兒童來說，葡萄乾中所含的鐵元素、鈣元素豐富，有益於補血益氣，更是不可多得滋補佳品。

　　然而，雖然目前市面上的葡萄乾種類頗多，但不少黑心商家爲了賺錢，以劣質葡萄乾來充當優質葡萄乾售賣，可是坑了不少消費者，爲了避免大家在購買時上當受騙，今天小編就整理了一些挑選技巧來供大家參考。

　　其實葡萄乾的挑選並不難，我們只要從顏色、品相、手感、口感等四個方面來入手，就可以輕鬆分辯出好壞。

　　葡萄乾的顏色是由葡萄品種來決定的，常見的顏色有綠色、黃色、紅色、黑色四種，不同的顏色決定着葡萄乾的整體口感和味道，購買時最好提前認識到他們的不同，隨後再根據個人的喜好來選擇。

　　綠色葡萄乾是種類最多最廣的一種，吃來具有口味酸甜、皮薄肉厚、口感清爽的特點，吃完沒有渣滓殘留口中，口感尤其好。常見的有綠香妃、綠馬奶、無核白等等，每一種都口感獨特，適合低血糖和經常貧血的人食用。

　　黃色葡萄乾就是我們常說的“樹上黃”，這種葡萄乾一般是以生長在日照時間長、晝夜溫差大的新疆葡萄爲原料，經過自然晾曬風乾製作而成的，色澤金黃，自身甜度高，適合口味偏甜的朋友和兒童孕婦食用。

　　紅色葡萄乾之所以顏色會紅，是因爲裏面含有大量的花青素，常吃具有很好的補血和延緩衰老功效，尤其適合需要補氣血的朋友和女生食用，常見的紅色葡萄乾品種有紅香妃、紅馬奶、雪蓮果等。

　　黑色葡萄的果皮中含有大量的單寧，具有保護心血管、防止動脈硬化和降低膽固醇的作用，雖然直接吃來口味微澀發酸，但製成葡萄乾後就味道香甜可口了，常吃可以預防眩暈、心悸、乏力等低血糖症狀，適合中老年人食用。不同顏色的葡萄乾各有優勢，挑選時可按自身需求挑，若是低血糖的朋友食用，首選綠色葡萄乾；若是口味偏甜的的朋友和婦女兒童食用，選擇黃色葡萄乾；女生食用可以選擇紅色葡萄乾；中老年人則首選黑色葡萄乾。在明確了葡萄乾顏色種類之後，接下來我們可以從品相下手，根據大小形狀、雜質多少、表面糖霜等三個方面，來觀察葡萄乾的品質究竟如何。

　　購買葡萄乾的時候千萬不要盲目的貪大，有時候並不是顆粒大的就是品質好，葡萄乾的顆粒大小是跟葡萄的品種有關的，正確的挑選方式應該是挑選個頭均勻、顆粒飽滿的葡萄乾，纔是經過仔細篩選的上品。

　　在挑選時要仔細觀察葡萄乾的表面，遇上表面雜質多的萬萬不可選，這種葡萄乾多是生產環境不衛生或清理不徹底所致，品質一般不是很好，應儘量挑選外觀看上去幹淨，且沒有腐爛和雜質的產品爲宜。

　　如果葡萄乾本身糖分比較高的話，會出現“糖析”現象，表面會自帶一層糖霜，因此高質量葡萄乾的外表都是略泛糖霜的，而且用舌頭舔去糖霜的話，會發現葡萄乾色澤晶瑩半透；反之，劣質葡萄乾的表面就沒有糖霜。按照品相來挑選葡萄乾，儘量挑選大小均勻，顆粒飽滿，表面乾淨，沒有腐爛雜質，表面略泛糖霜的產品爲宜；若是遇上顆粒大小不均勻、表面雜質多、沒有糖霜的葡萄乾，則不建議挑選。除了前面兩點挑選技巧以外，我們在購買時還可以直接上手，利用抓一抓、摸一摸、捏一捏的方來判斷葡萄乾的具體好壞。

　　作爲乾果，葡萄乾自然是以水分含量低的品質更好更利於長時間保存，因此我們挑選時可以抓一把葡萄乾在手上攥後再放開觀察，以顆粒迅速散開的爲幹，可放心選購，若是遇上相互粘連或攥緊後會破裂的葡萄乾，則說明太潮。

　　有些商家爲了掩蓋葡萄乾劣質，會使用滑石粉等化學制劑來防止葡萄乾粘連，這類葡萄乾一般用手摸就能感受到其十分粘手，有些甚至表面還帶有糖油，因此挑選時應注意，儘量挑選乾燥度高，不粘手沒有糖油的葡萄乾爲宜。

　　此外，還可以用手去捏一捏感受下葡萄乾的質地，以捏起來有一定韌性和彈性的葡萄乾品質視爲上乘；若是葡萄乾捏起來質地軟糯或者一捏就碎，則說明葡萄乾不是粒小而乾癟，就是有變質之嫌，最好不要挑選。按照手感來挑選葡萄乾我們可以知道，那些抓一抓會迅速散開、摸一摸手感不粘手、捏一捏有彈性、韌性不破裂的葡萄乾，就是乾燥度高、未變質、未經過滑石粉等化學制劑處理的優質葡萄乾，反之則不宜挑選。當然，葡萄乾究竟品質好不好，還得自己親口吃了才上算，所以大家在挑選時不妨先用嘴嚐嚐看口感和味道究竟如何，在確定是否值得購買。