经常买菜的乡亲可能注意到了，相比往年，从去年10月份到现在，牛肉价格是一路上涨，尤其是年前，牛肉价格不仅贵，而且还要抢着买。那么，现在这一波牛肉价格情况到底如何，接下来牛肉价格如何变化。

在武汉市一家综合菜市场肉食区，新鲜的黄牛肉挂满了摊位，供市民选购。记者一打听，从去年下半年起，牛肉价格涨幅可不小。

武汉市民：涨了三四块钱。

武汉市民：春节的时候涨了一点，涨了四五块钱。

进菜市场的牛肉，大多从产地直接拖过来，抢鲜上市。孙才义师傅从事牛肉销售有20多年了，去年10月份之前，牛肉价格在每斤32块钱左右，往后走一直到春节，这牛肉价格是一路看涨。

武汉市小东门菜市场 牛肉商户 孙才义：9月份到年前，36到38元一斤。

武汉市小东门菜市场 牛肉商户邓礼英：现在卖35元，过年的时候都是40元左右。

在武汉一些大型商超生鲜区，国产和进口冷冻牛肉摆满了专柜。从去年9月份以来，进口牛肉每斤只涨了5毛钱，而国产牛肉涨幅较大。

武汉市民：31元左右，后来涨到35元每斤。

武汉某大型生鲜超市 品类经理 陈涛：国产的牛肉，32元涨到36元。

而对于一些高档精品牛肉，价格幅度空间更大。

湖北省牛羊养殖协会 会长 刘兵：之前35涨到40、50元，涨幅在10元到15元。

牛肉零售价格上涨的同时，牛肉批发价格也在上调。在潜江市杨市办事处新庙村一家年存栏500头规模肉牛养殖场，负责人夏师傅说，从去年10月份以来，活牛批发价也跟着在涨。

潜江市某农业发展有限公司 负责人 夏斌斌 ：2018年10月份之前，调去广东是14.2元。到春节的时候，到了14.9到15元，涨幅在8毛到1元。

除了像夏师傅这样的中小型养牛户，在宜昌枝江市一家年存栏1200头大型肉牛养殖场， 这样的情况也同样存在，而且活牛批发价比前两年同期价格还高。

枝江市某农业开发有限公司肉牛养殖场 场长 舒晓杰： 2018年10月份之前，维持到14元以内。 到12月份涨到了15元，差不多涨了一块多，比去年同期涨了一块多。

省内牛源紧缺 消费旺季叠加推高牛肉价格

从去年10月份开始，到今年3月份连续5个月上涨后，牛肉价格迎来一个微幅下调，大概每斤回落一到2块钱，但是相比往年同期，依然维持一个高位运行。那么，是什么原因造成这次牛肉价格上涨，后续价格又如何变化，养殖户又如何应对？我们接着往下看。

从去年9月份开始，对养殖户夏师傅来说，一年当中最头疼的事要来了—那就是购进架子牛育肥。由于养殖场没有母牛繁育小牛，所以育肥所需的架子牛都要大量从外省调运，而这个时候，一岁左右的架子牛开始涨价。

潜江市某农业发展有限公司 负责人 夏斌斌：现在我们采购架子牛，目前的价格基本上500斤公牛在1万左右，上涨了1500元钱 。

用于育肥的架子牛价格上涨，自然就增加了养殖成本，而对于舒师傅这样的规模养殖场，虽有自己的肉牛繁育基地，但是大部分育肥架子牛还得依赖外省调运。

枝江市某农业开发有限公司肉牛养殖场 场长 舒晓杰： 以前20到21元每斤能进得到，现在要23、24 元，涨了3块。

牛源处于肉牛养殖的上游，一旦牛源价格出现上涨，会影响终端的牛肉价格。湖北是畜牧大省，也是养牛的优势区域，截至2018年年底，湖北肉牛存栏量有241万头，出栏量108万头，牛肉产量15.8万吨，牛源的价格变化直接影响我省牛肉价格。

湖北省农科院畜牧研究所 研究员 李晓峰： 目前的话，我省育肥牛大部分都是从省外调运，本省的牛源不能满足需要 。

一方面是供应市场的牛源紧缺，牛肉量减少，另一方面，牛肉作为健康营养食材，其消费量的增长也是一个重要因素。

湖北省农科院畜牧研究所 研究员 李晓峰： 消费增长，因为下半年是牛肉消费上升期。

同时，机械设备、喂料和人工等养牛成本的不断提升，也会影响牛肉价格的攀升。

潜江市某农业发展有限公司 饲养员 邓友武： 工资待遇原来是三万五，现在是四万。

养牛周期长 后期牛肉价格将平稳回落

由于牛基本上属於单胎繁殖，生长速度缓慢，从小牛到商品牛出栏需要2年左右，牛肉价格一般不会大起大落，那么接下来，牛肉价格走势如何呢？

湖北省农科院畜牧研究所 研究员 李晓峰 牛肉价格总体上是比较稳定的，它有小幅度波动，但这个波动的幅度它比较小，活牛批发价保持在一个13到14元这么个样子。

这次牛肉价格上升，并持续5个多月，而且零售价格涨幅达到四五块到十几块，这是近几年同期是很罕见的，这对于养殖户来说，是个利好的消息，但同时，小牛也是上涨，而湖北的牛源又严重依赖外省，这对于一个是成熟的产业来说，是相当不利的，那么，湖北的牛产业又存在哪些瓶颈，如何突破，明天我们接着看记者调查。