經常買菜的鄉親可能注意到了，相比往年，從去年10月份到現在，牛肉價格是一路上漲，尤其是年前，牛肉價格不僅貴，而且還要搶着買。那麼，現在這一波牛肉價格情況到底如何，接下來牛肉價格如何變化。

在武漢市一家綜合菜市場肉食區，新鮮的黃牛肉掛滿了攤位，供市民選購。記者一打聽，從去年下半年起，牛肉價格漲幅可不小。

武漢市民：漲了三四塊錢。

武漢市民：春節的時候漲了一點，漲了四五塊錢。

進菜市場的牛肉，大多從產地直接拖過來，搶鮮上市。孫才義師傅從事牛肉銷售有20多年了，去年10月份之前，牛肉價格在每斤32塊錢左右，往後走一直到春節，這牛肉價格是一路看漲。

武漢市小東門菜市場 牛肉商戶 孫才義：9月份到年前，36到38元一斤。

武漢市小東門菜市場 牛肉商戶鄧禮英：現在賣35元，過年的時候都是40元左右。

在武漢一些大型商超生鮮區，國產和進口冷凍牛肉擺滿了專櫃。從去年9月份以來，進口牛肉每斤只漲了5毛錢，而國產牛肉漲幅較大。

武漢市民：31元左右，後來漲到35元每斤。

武漢某大型生鮮超市 品類經理 陳濤：國產的牛肉，32元漲到36元。

而對於一些高檔精品牛肉，價格幅度空間更大。

湖北省牛羊養殖協會 會長 劉兵：之前35漲到40、50元，漲幅在10元到15元。

牛肉零售價格上漲的同時，牛肉批發價格也在上調。在潛江市楊市辦事處新廟村一家年存欄500頭規模肉牛養殖場，負責人夏師傅說，從去年10月份以來，活牛批發價也跟着在漲。

潛江市某農業發展有限公司 負責人 夏斌斌 ：2018年10月份之前，調去廣東是14.2元。到春節的時候，到了14.9到15元，漲幅在8毛到1元。

除了像夏師傅這樣的中小型養牛戶，在宜昌枝江市一家年存欄1200頭大型肉牛養殖場， 這樣的情況也同樣存在，而且活牛批發價比前兩年同期價格還高。

枝江市某農業開發有限公司肉牛養殖場 場長 舒曉傑： 2018年10月份之前，維持到14元以內。 到12月份漲到了15元，差不多漲了一塊多，比去年同期漲了一塊多。

省內牛源緊缺 消費旺季疊加推高牛肉價格

從去年10月份開始，到今年3月份連續5個月上漲後，牛肉價格迎來一個微幅下調，大概每斤回落一到2塊錢，但是相比往年同期，依然維持一個高位運行。那麼，是什麼原因造成這次牛肉價格上漲，後續價格又如何變化，養殖戶又如何應對？我們接着往下看。

從去年9月份開始，對養殖戶夏師傅來說，一年當中最頭疼的事要來了—那就是購進架子牛育肥。由於養殖場沒有母牛繁育小牛，所以育肥所需的架子牛都要大量從外省調運，而這個時候，一歲左右的架子牛開始漲價。

潛江市某農業發展有限公司 負責人 夏斌斌：現在我們採購架子牛，目前的價格基本上500斤公牛在1萬左右，上漲了1500元錢 。

用於育肥的架子牛價格上漲，自然就增加了養殖成本，而對於舒師傅這樣的規模養殖場，雖有自己的肉牛繁育基地，但是大部分育肥架子牛還得依賴外省調運。

枝江市某農業開發有限公司肉牛養殖場 場長 舒曉傑： 以前20到21元每斤能進得到，現在要23、24 元，漲了3塊。

牛源處於肉牛養殖的上游，一旦牛源價格出現上漲，會影響終端的牛肉價格。湖北是畜牧大省，也是養牛的優勢區域，截至2018年年底，湖北肉牛存欄量有241萬頭，出欄量108萬頭，牛肉產量15.8萬噸，牛源的價格變化直接影響我省牛肉價格。

湖北省農科院畜牧研究所 研究員 李曉峯： 目前的話，我省育肥牛大部分都是從省外調運，本省的牛源不能滿足需要 。

一方面是供應市場的牛源緊缺，牛肉量減少，另一方面，牛肉作爲健康營養食材，其消費量的增長也是一個重要因素。

湖北省農科院畜牧研究所 研究員 李曉峯： 消費增長，因爲下半年是牛肉消費上升期。

同時，機械設備、喂料和人工等養牛成本的不斷提升，也會影響牛肉價格的攀升。

潛江市某農業發展有限公司 飼養員 鄧友武： 工資待遇原來是三萬五，現在是四萬。

養牛週期長 後期牛肉價格將平穩回落

由於牛基本上屬於單胎繁殖，生長速度緩慢，從小牛到商品牛出欄需要2年左右，牛肉價格一般不會大起大落，那麼接下來，牛肉價格走勢如何呢？

湖北省農科院畜牧研究所 研究員 李曉峯 牛肉價格總體上是比較穩定的，它有小幅度波動，但這個波動的幅度它比較小，活牛批發價保持在一個13到14元這麼個樣子。

這次牛肉價格上升，並持續5個多月，而且零售價格漲幅達到四五塊到十幾塊，這是近幾年同期是很罕見的，這對於養殖戶來說，是個利好的消息，但同時，小牛也是上漲，而湖北的牛源又嚴重依賴外省，這對於一個是成熟的產業來說，是相當不利的，那麼，湖北的牛產業又存在哪些瓶頸，如何突破，明天我們接着看記者調查。