泰国菜绿咖哩椰汁鸡这道菜，每次吃泰国菜必点，在闷热的夏天里，总能食欲大开多扒几碗饭，自己在家里做的好处是辣度可以自己调整，配料也可以挑自己喜欢的，而且简单又快速。一次分享给大家泰式绿咖哩/红咖哩的食谱，一起食欲大开！ 

【泰式绿咖哩椰汁鸡】

食材：

绿咖哩酱 适量

洋葱 半颗

玉米笋、甜豆、红萝卜 些许

鸡胸肉 一块 切块状

凤梨罐头 一罐

椰浆 200ml

油 15ml

  

作法：

1/油入锅后，小火将洋葱爆香，加入红萝卜、玉米笋、甜豆。

2/放入绿咖哩酱（依照个人辣度调整）、放入鸡肉，充分与食材搅拌混和，直到鸡肉半熟后倒入凤梨罐头。

3/最后倒入椰浆，直到鸡肉熟透，起锅。

若想要让鸡肉的口感更软嫩，可以事先将鸡肉泡入凤梨罐头，因为凤梨的酵素可以破坏鸡肉组织，让鸡肉更鲜嫩。

           

▲ 直到鸡肉熟透，准备起锅。

  

【泰式海鲜红咖哩】

食材： 

红咖哩酱 适量

洋葱 半颗

草虾 10只

杏鲍菇、玉米笋、甜豆 些许

柠檬 1颗 切块

凤梨罐头 一罐

红辣椒 适量（依照个人辣度）调整 切碎

椰浆 200ml

油 15ml

鱼露 15ml

  

作法:

1/油入锅后，小火先将红咖哩酱炒散，放入洋葱，接著倒入凤梨罐头（连同凤梨汁），边煮边搅拌。

2/放入杏鲍菇和玉米笋入锅，充分搅拌，倒入椰浆、鱼露，将草虾放入锅中盖上锅盖转小火，直到草虾变成红色。

3/最后再加入甜豆（因为甜豆很容易煮烂）、柠檬一同拌匀，烹煮约3分钟起锅。

辣度可借由红咖哩酱调整，随时都可以试味道增加。

           

 ▲  甜豆、柠檬入锅后3分钟，准备起锅。

  ▲ 不需要小火炖煮，但从备料到起锅上菜，一共花费30分，还包含拍照记录的时间。

 

【男人和女人做菜的差异】

我生命中最重要的两个男人，分别是爸爸和老公，他们两个不谋而合的喜欢烹饪，而且秉信科学，喜欢探索食物的起源、储藏、烹调、气味、口感，还有各种温度与食物的化学反应，而我最在乎是还要多久才可以吃饭？