台湾有很多铁板烧

但为甚么今天这家会吸引到那们多艺人朋友都来朝圣呢?!

等等就来带你一一介绍!!

额外后面介绍隐藏菜单吃法

 

废话不多说 到底有多少名人来吃过 我们看这面墙就知道

是不是很壮观啊!!!!

 

 

这一间新馆

腹地广大 大约可以50人

再加上楼有两个VIP包厢

 

门口进去后旁边就有一个小酒窖

不过也可以自己带酒进去(开瓶费300NTD)

一楼用餐的地方有像这样4半圆形

二楼就是吃甜点

还有VIP包厢两间(分等级的不同分别是2.5万与4万)

 

这边荤食最低消费是1800(+10%服务费)

还有额外还有贴心提供素食主义人的素食餐

但我是超爱吃肉的所以我们就不考虑拉

我们今天点的有A餐、B餐

(建议第一次来可以从基本开始著手 喜欢的话下次再来 比较保险)

 

服务生都会很详细的跟你介绍套餐的内容还有差别

大概分成两部分

大概是三分之二的海鲜

跟三分之一的肉类

跟我们一般去外面吃到的餐有点不一样

大部分我们在外面都是肉类居多

但大家都知道新鲜的海鲜价位超过肉类

所以这里的单价其实不为过喔~~

 

不过还记得我前面说的隐藏菜单吃法吗?!!

就是一般套餐大概10道菜左右

但如果你是胃口比较小

可以跟服务生选择你要精简的吃法 

(这一点要记得喔!! 可是菜单上没有说的)

精简的吃法就是大概少个1.2道餐

但是食材会升级 我们后面也会介绍到喔~~

 

因为我们今天是混搭的吃法

所以我先把A餐介绍完 在介绍B餐与隐藏版吃法

让大家可以一饱眼福辣!!

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A餐

第一道  水果沙拉

表现的普普通通

搭配坚果一起

介绍一下他最前排的东西

上桌前就会附上大吉岭茶包

由右至左 分别是凉拌海带、生洋葱、自酿酱油

要注意最左边碗里有放柠檬片的水那个可不是拿来喝的喔!! 我们后面会介绍它的用途

(小菜如果都吃完事都可以请服务生再续)

 

第二道  生煎干贝

用的是日本北海道的干贝

真的超级甘甜的

我给五颗星!!

我觉得真家餐厅好的地方是

不会有很浮夸的装饰

虽然单调 但是吃下去的却一点都不单调

 

这一道生煎干贝 主厨会建议以5分熟的方式烹调

也会事先询问 看可不可以接受

之前一般我们吃到的大多是吃全熟的干贝

吃起来会比较硬一些

但这边用的海鲜十分的新鲜 可以用5分熟的方式

外面有淡淡的焦香味

切开里面的部分可以从照片看出来是生嫩的

多一种QQ的口感  

 

第三道  生煎甜虾

一般我们在外面吃到的虾大多是日本的牡丹虾

这边用的是用在宜兰外海捕获的甜虾

可能是要去壳的关系觉得吃起来多了一个不方便

如果可以把虾壳后面切开 会更好

但店家也很贴心 还记得我们前面介绍的柠檬水吗??

这个就是用在剥虾时手会脏掉 拿来给大家洗手用的

千万不要一个口渴把它当柠檬爱玉喝掉了阿

 

第四道 生鱼片

是用两种生鱼片组成

红的是鲣鱼类的一种叫  烟仔虎

筋蛮少的 口感较为绵密

一般我们较少吃到这样的生鱼片

颜色较白的就是大家比较常吃到的 白甘

油质较丰富 带一点点筋的口感 比较有咬劲

我个人比较喜欢

这里要特别介绍两个东西

第一个是他们自酿的酱油  可以沾一点取用

不要太多 因为酱油本身偏咸

第二个就是它的山葵了

一般我们吃到的芥末都会十分的呛鼻

但是他们都是买新鲜的山葵自己研磨 

有别于外面呛鼻的感觉

 

第五道 香煎樱桃鸭

在宜兰一定要吃在地的樱桃鸭

来吃的话你一定会再想 主厨怎么会一直把鸭摆在间台上

其实是因为鸭皮的部分有丰富的油质

将鸭皮著下用低温香煎的方式 慢慢的把油逼出来

这样一来不用额外用油 又可以让这樱桃鸭的油腻感去除了

鸭肉的颜色较深 代表鸭本身的油质丰富

所以吃起来不会像外面的一样干干很柴或咬不断

旁边的佐料是主厨调的柚子醋芥末酱

个人建议可以将生菜沾取一起吃

如果樱桃鸭沾此酱的话吃不到这个酱的风味

因为樱桃鸭的香气太浓郁了

 

第六道 黑松露温泉蛋

是用舒肥机低温烹煮2小时

汤底是用老母鸡熬成的高汤

豪迈的放上一大匙的黑松露

如果吃起来有QQ的口感 那是因为里面有加入干贝块

增添整体口感

这一道在小小的缺点就是高汤的味道比较不明显

 

第七道 三杯鲈鳗

一般我们吃到的鲈鳗都会用汤品的方式呈现

在这边是将鲈鳗爆炒加入酱汁收干后让鳗鱼更入味

所以不会有外面颜色深 里面却白白的没味道的问题

当下吃下去的时候 觉得有点惊艳

口感很好 有别于大家一般想像鱼肉松软的感觉

很有嚼劲 带点弹牙的感觉  有厉害到

 

第八道 香煎红头鱼 (精致化没有)

红头鱼的油脂很丰富

吃完的时候盘底还会油亮亮的

再搭配上他们自己调的山葵胡椒粉

大家听到山葵胡椒粉应该会想到阿里山的

但个人觉得阿里山的偏咸  但他们自己调得很OK喔!

第九道  汤品

猴头菇清汤 

汤底感觉是猪大骨熬制而成 搭配山茼蒿跟猴头菇

这里的猴头菇感觉真的很新鲜 

我们一般吃到的猴头菇都是干燥的 不就是放久颜色偏黄

这里的猴头菇是白色的 代表很新鲜喔

整体味道蛮清淡的

海鲜酥皮浓汤

没有很喜欢他的浓汤很一般 加了点鱼块下去

但鱼块吃起来也干干的

但是!!!!他们的螺旋酥皮超级厉害的

很酥脆 因为是螺旋状所以一丝丝的

尔且外面的酥皮都会油腻 但这里完全不会

觉得很厉害

吃的时候建议不要一下子全部泡下去 撕成一块块要吃再沾浓汤

这样不会因为泡得太湿 而浪费这么好的一块酥皮喔!!!!

 

鳗鱼清汤

是将鳗鱼下去熬煮48小时 让肉跟骨头都化掉

整个汤不会有浓浓的海鲜味

反而是有淡淡的红枣跟枸杞的味道

重点还是可以让女生永保青春的胶质啊!!!

 

 

第十道 海胆烤扇虾

当下看到还以为上面式焗烤

但吃下去 甜甜的 还有脆脆的口感

才知道上面是一层高级的海胆酱

经烤过后热热的风味更上一层

 

第十道 香煎美国无骨牛小排 (精致化没有)

这道菜觉得跟外面吃到的牛排一样没有特别新奇

第十一道 无骨牛小排佐鹅肝

这一道大推 给十颗星都不为过

是以薄片的牛小排煎熟后包上一块鹅肝

当下吃下去根本惊为天人啊!!!!

口感像小笼包 咬下去之整个爆出来

再加上鹅肝浓郁的味道   根本是今天的NO.1!!

第十二道 XO酱炒饭

此道为招待 在用餐尾端服务生会询问有没有吃饱

需不需要在上 

吃起来XO酱的味道不明显

以黑白胡椒的味道较重 (会有胡椒的辣 不喜欢的话可以事先与主厨沟通)

这一道我觉得厉害的是一般我们炒饭通常会用冰过的饭下去炒

这样才会好吃不会烂烂的

但这边直接用热饭下去炒 但是米粒还是粒粒分明 

感觉得出厨师的功力深厚!!

 

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B餐

(我将与A餐不同的地方列在下面)

 

新鲜活鲍鱼 (取代黑松露温泉蛋)

多新鲜呢?!!

新鲜道主厨把它们方在备料台上每颗鲍鱼都还在上面蠕动

烹调时也没有加盐调味都是以鲍鱼在海里时吸附的盐分

 

香煎鲍鱼内脏

这是把鲍鱼把内脏去除后额外的一道菜

口感吃起来有一种粉粉的感觉

海胆烤龙虾  (跟A餐的扇虾做互换)

两者的差别在于龙虾比扇虾更弹牙

将龙虾整块吃下去 的是爽感十足啊!!!

 

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精致化

少了香煎红头鱼和美国无骨牛小排

但食材将较提升换成

 

新鲜生蚝

吃起来完全没有任何腥味

搭配柠檬 更爽口

 

无骨牛小排佐海胆

看起来跟前面的鹅肝很像

但里面换成海胆与紫苏

海胆的味道不明显 反而是有淡淡的紫苏味

 

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甜点时间

小品

由右至左

1.洛神花茶

里面是洛神花加上凤梨熬煮 可以将刚刚吃了重口味的食物都一扫而空

2.梅酒

当下看到时还有点下到 梅酒毕竟不是说很便宜

当下还想会不会是很劣质

没想到喝下去 酒精味很重又不会太甜

立马喝了好几杯~~(切忌酒后不开车喔!!)

3.苹果醋

味道也很够 

但我的心整个被梅酒绑住了 没有喝什么XDD

 

甜点

 

分别为

1.重乳酪蛋糕(咸)

里面是加入樱桃鸭蛮特别的 但味到没有很重

2.金枣巧克力派

个人觉得他们家的巧克力甜点做的都很好

派皮酥 巧克力体不甜 还有淡淡的金枣味 (推

3.坚果派

觉得很普通 就是坚果的味道

3.焦糖苹果卷

它的外皮很特别 吃起来QQ的 有淡淡焦糖香

有机会可以尝试看看

4.巧克力杏仁塔

是当天最畅销的 把上被清盘了

但个人觉得还好

可能是因为上面的草莓比较吸引人

5.金字塔巧克力

(因为需要再烤过 所以来的比较慢)

这一到甜点我也很喜欢 

不死甜的巧克力 表皮有点酥酥的 

再加上些许的白兰地  淡淡的酒香 有加分到

 

饮料

较特别的就是这一个

薏仁美肤茶

是由杏仁、红枣、桂圆、薏仁加上牛奶熬制

十分的顺口  来的话一定要点喔!!

 

心得:

第一次来这边用餐  当下直觉是怎么价位那么高阿

但是从他们的海鲜与料理的烹调方式

还有口感   觉得十分的值得

如果觉得单价很高 也可以像我一样从基本款入口

觉得喜欢下次再来

 

P.S

当天意外有一个小插曲 就是我们吃到最后两道时

就被移到甜点区座使用 原因是因为当天分成两个时段 17:00-18:30 ； 19:00-20:30

我们因为用餐的时间比较长 会影响到后面用餐的客人

所以先请我们到楼上

其实没有甚么影响

但如果你是全程都想要在间台上觉得比较有气氛的人

建议可以预订第二个时段喔!!

 

 

飨宴互动式铁板烧

地址: 宜兰县五结乡溪滨路二段263号

电话:03-9601777

(建议事先预约)