为什么藜麦被称为是「粮食之母」？
为什么藜麦被是「粮食之母」，先来说一个神话故事。
传说中，藜麦其实是神的粮食，一天太阳神的三太子，（不是哪吒三太子喔）带著一行人来到安第斯山上围猎驼羊，在追逐的过程中不小心掉下了山崖，被当地的一个老农所救。当三太子平安回到太阳神宫后，给他父亲太阳神讲述了自己的遭遇，太阳神为了报答老农的救子之恩，便派了一只神鸟把藜麦的种子送到了老农的家里。从此以后藜麦便成了安第斯山人最重要的粮食。
这只是一个神话，但从神话里面就可以看出藜麦的产地和它的重要性。
藜麦产于南美洲安第斯山区秘鲁和玻利亚境内的"喀喀湖"沿岸，5000年前，藜麦的籽粒是当地居民的传统主食，古代印加人称之为「粮食之母」。
作为「粮食之母」的藜麦到底有哪些好处呢？
联合国粮农组织(FAO)研究认为藜麦是唯一一种单体植物即可满足人体基本营养需求的食物，因此被正式推荐为最适宜人类的完美"全营养食品"，列为全球10大健康营养食品之一。它极高且全面的营养价值，在植物界和动物界都是「东方不败」的存在。它所含的，蛋白质、矿物质、氨基酸、纤维素、维生素等微量元素含量都高于普通的食物，与人类生命活动的基本物质需求完美匹配。而且NASA将藜麦列为人类未来移民外太空空间的理想"太空粮食"，对于长期在外天空的宇航员来说，藜麦是既安全又健康的食物。
藜麦富含的维生素、多酚、类黄酮、类皂苷和植物甾醇类物质，对人的身体起到很好的保健作用，其中还具有抗氧化、抗癌、防治糖尿病、抑制肥胖、防治心血管疾病的功效。
藜麦该怎么食用呢？
藜麦籽粒很小，不过比小米稍大一点，它的表皮有一层水溶性的皂角苷。皂角苷有苦涩味，可以用清水浸泡去除外壳，但不可长时间浸泡否则会发芽。
食用时，可以与大米一起淘洗，然后一起煮，做成藜麦饭。
也可煮汤，例如:藜麦鲍鱼汤、藜麦菠菜番茄汤、藜麦草菇汤、藜麦鸡丝汤、藜麦番茄牛尾汤。
也可饮品，例如:藜麦浆与各类水果混合成果汁饮品。
也可做茶，将藜麦炒熟成金黄色后，在用开水冲饮成茶，每日饮用可强身健体。
藜麦为什么被称为「粮食之母」呢？其实藜麦早在4000年前就被人类发现了！只是它生长在在世界的另一端：南非的安第斯。印度人将其视为神圣的象征，因为藜麦里面含有非常高的营养元素，甚至被印度人称为谷物之母。
藜麦的神奇之处不仅仅是富含人类需求的各类营养物质，更难得的是藜麦做为植物却有接近人体氨基酸组成的优质蛋白质，可以减少养殖业对饲料、圈舍、人力的投入，饲养场地对耕地的占用，动物排泄物对环境的污染，是解决人类社会高速发展过程中，农业可持续发展与节能减排等冲突的金钥匙，对促进食品安全，食品营养，乃至三农都有不可替代的作用，是最具潜力的农作物之一。
而且藜麦的蛋白质含量和奶粉、肉类相当，富含多种氨基酸、矿物质，被称为植物中的黄金。
联合国粮农组织（FAO）研究认为藜麦是唯一一种单体植物即可满足人体基本营养需求的食物，正式推荐藜麦为最适宜人类的完美「全营养」，列为全球十大健康食品之一。
所以不山顿时觉得，这绝对是当之无愧的粮食之母。
个人观点，存在不足之处希望大家可以指点批评，谢谢！
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