為什麼藜麥被稱為是「糧食之母」？
為什麼藜麥被是「糧食之母」，先來說一個神話故事。
傳說中，藜麥其實是神的糧食，一天太陽神的三太子，（不是哪吒三太子喔）帶著一行人來到安第斯山上圍獵駝羊，在追逐的過程中不小心掉下了山崖，被當地的一個老農所救。當三太子平安回到太陽神宮後，給他父親太陽神講述了自己的遭遇，太陽神為了報答老農的救子之恩，便派了一隻神鳥把藜麥的種子送到了老農的家裡。從此以後藜麥便成了安第斯山人最重要的糧食。
這只是一個神話，但從神話裡面就可以看出藜麥的產地和它的重要性。
藜麥產於南美洲安第斯山區祕魯和玻利亞境內的"喀喀湖"沿岸，5000年前，藜麥的籽粒是當地居民的傳統主食，古代印加人稱之為「糧食之母」。
作為「糧食之母」的藜麥到底有哪些好處呢？
聯合國糧農組織(FAO)研究認為藜麥是唯一一種單體植物即可滿足人體基本營養需求的食物，因此被正式推薦為最適宜人類的完美"全營養食品"，列為全球10大健康營養食品之一。它極高且全面的營養價值，在植物界和動物界都是「東方不敗」的存在。它所含的，蛋白質、礦物質、氨基酸、纖維素、維生素等微量元素含量都高於普通的食物，與人類生命活動的基本物質需求完美匹配。而且NASA將藜麥列為人類未來移民外太空空間的理想"太空糧食"，對於長期在外天空的宇航員來說，藜麥是既安全又健康的食物。
藜麥富含的維生素、多酚、類黃酮、類皁苷和植物甾醇類物質，對人的身體起到很好的保健作用，其中還具有抗氧化、抗癌、防治糖尿病、抑制肥胖、防治心血管疾病的功效。
藜麥該怎麼食用呢？
藜麥籽粒很小，不過比小米稍大一點，它的表皮有一層水溶性的皁角苷。皁角苷有苦澀味，可以用清水浸泡去除外殼，但不可長時間浸泡否則會發芽。
食用時，可以與大米一起淘洗，然後一起煮，做成藜麥飯。
也可煮湯，例如:藜麥鮑魚湯、藜麥菠菜番茄湯、藜麥草菇湯、藜麥雞絲湯、藜麥番茄牛尾湯。
也可飲品，例如:藜麥漿與各類水果混合成果汁飲品。
也可做茶，將藜麥炒熟成金黃色後，在用開水沖飲成茶，每日飲用可強身健體。
藜麥為什麼被稱為「糧食之母」呢？其實藜麥早在4000年前就被人類發現了！只是它生長在在世界的另一端：南非的安第斯。印度人將其視為神聖的象徵，因為藜麥裡面含有非常高的營養元素，甚至被印度人稱為穀物之母。
藜麥的神奇之處不僅僅是富含人類需求的各類營養物質，更難得的是藜麥做為植物卻有接近人體氨基酸組成的優質蛋白質，可以減少養殖業對飼料、圈舍、人力的投入，飼養場地對耕地的佔用，動物排泄物對環境的污染，是解決人類社會高速發展過程中，農業可持續發展與節能減排等衝突的金鑰匙，對促進食品安全，食品營養，乃至三農都有不可替代的作用，是最具潛力的農作物之一。
而且藜麥的蛋白質含量和奶粉、肉類相當，富含多種氨基酸、礦物質，被稱為植物中的黃金。
聯合國糧農組織（FAO）研究認為藜麥是唯一一種單體植物即可滿足人體基本營養需求的食物，正式推薦藜麥為最適宜人類的完美「全營養」，列為全球十大健康食品之一。
所以不山頓時覺得，這絕對是當之無愧的糧食之母。
個人觀點，存在不足之處希望大家可以指點批評，謝謝！
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