毛尖为什么有白色的毛？

回答这个问题比较容易，因为我的家乡就是中国十大名茶之一，毛尖上品之称的"信阳毛尖″产地河南省信阳市。

信阳位于河南省南部，山清水秀，气候宜人，被誉为山水茶都，素有「江南北国、北国江南」之美誉。

楚文化与中原文化在这里交融，形成了信阳独特的人文环境，信阳是全国唯一连续九年入选中国十佳宜居城市的城市，荣获中国优秀旅游城市、国家园林城市、中国最具幸福感城市、中国最美城市之一、「一带一路」最具开发潜力城市等头衔。

并且特色景点甚多，多条旅游路线，以鸡公山、南湾湖、汤泉池为主的生态旅游；以新县「红色景区」为首的红色之旅；以灵山寺、贤隐寺、净居寺为依托的宗教旅游；为寻上等信阳毛尖的茶游。

信阳包含了山、水、林、泉、寺、茶、红，有多处湖光山色、温泉、古刹、古迹的旅游胜地。这些也为信阳毛尖的生长提供了优良的环境。

信阳毛尖属绿茶类，又称豫毛峰，是中国十大名茶之一，河南省著名特产，主要产地在河南省信阳市境内大别山一带，信阳毛尖具有"细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿"的独特风格，具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种营养价值，1915年在巴拿马万国博览会上与贵州茅台同获金质奖，1990年信阳毛尖品牌参加国家评比，取得绿茶综合品质第一名。信阳毛尖被誉为"绿茶之王"。

信阳毛尖的色、香、味、形均有独特个性，其颜色鲜润、干净，不含杂质，香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香、回甘，从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显。外形细、圆、光、直、多白毫，色泽翠绿，冲后香高持久，滋味浓醇，回甘生津，汤色明亮清澈。

好的茶色泽鲜亮，泛绿色光泽，香气浓爽而鲜活，白毫明显;陈茶色泽较暗，光泽发暗甚至发乌，白毫损耗多，香气低闷，无新鲜口感。

这些文字中多次描述的白毫，就是毛尖茶叶上面的一层白色的绒毛，白毫中的内含物质种类与茶叶中的基本相同，除粗纤维外均低于茶叶的含量。多酚类物质、咖啡碱、氨基酸等影响茶汤颜色和滋味的重要物质在茸毛的含量均低于茶叶，但其含量会对茶叶内质产生积极的影响。

有研究表明，茸毛中富含人体所需的18种氨基酸，有些氨基酸还明显高于茶叶中的含量。绿茶中的氨基酸含量与茶叶品质呈显著的正相关，氨基酸含量高，绿茶品质好。茸毛中的粗纤维含量远远高于茶叶，成茶冲泡后，只有茸毛中的粗纤维可以伴随著脱落的茸毛一起溶于茶汤，被人体利用，从而成为有效成分。而茶叶中的粗纤维则一直存在于叶底中，不会溶进茶汤，不能被人吸收利用。故饮用茸毛含量高的绿茶可以更好的为人体补充粗纤维，茶叶茸毛以芽最密，所以毛尖就会有很多白毫。