示范老师 :  杜佳颖  老师

猫掌巧克力蛋糕

 

材料

蛋糕体材料

1.杏仁膏   185g

2.发酵奶油  70g

3.海盐      1g

4.苦甜巧克力60g

5.二砂糖     25g

6.全蛋        2颗

7.动物性鲜奶油  25g

8.低筋面粉      20g

9.可可粉        12g

装饰:

1.白巧克力       适量

 

作法

1. 先将苦甜巧克力隔水溶化
2. 全蛋+动物性鲜奶油+二砂糖拌匀
3. 杏仁膏先打软,再加入发酵奶油打发发,加入隔水溶化的巧克力拌匀
4. 再加入拌匀的2项
5. 拌入过筛好的低筋面粉及可可粉拌匀
6. 填入猫掌模之中以180/180烤15分钟
7. 冷却后在蛋糕表面挤上白巧克力即完成