某天~王老爷说:我想吃红烧牛肉耶~

所以过ㄌ几天我就真ㄉ煮ㄌ一锅红烧牛肉出来^^

~材料~

牛腱或牛腩 两斤

葱 8支 (细葱ㄉ话)

姜 8片

蒜 6瓣

红辣椒 2根

番茄 2颗

洋葱 1颗

卤包 1包

五香粉 少许 (也可不加)

清水 2000ml(有牛骨高汤更好.我是用一罐原味鸡汤)

~调味料~

辣豆瓣酱 3大匙

沙茶酱  2大匙  (可不加)

辣椒酱 1小匙

米酒 3大匙

冰糖 1大匙

酱油 200ml

~小卤包~

龙眼干 少许

八角 3粒

卤包袋 1个

 

~做法~

1.将牛腱切成4.5公分块状~冷水下锅煮至滚后~捞起洗净浮沫洗净~(备用)

2.葱切段状(切成三段即可)~姜切片~洋葱切对半~蒜头剥皮即可~红萝卜沏块 状~番茄切块状~(备用)

 

3.将所需调味料全部一次备齐~

4.冷水煮牛腱至滚捞起~

 

5.原味高汤(约400ml)清水1600ml~混和放入大锅中备用~

 

6.热油锅~将葱~姜~蒜~辣椒爆香~(如果有牛油当基底油更棒)

 

7.再加入辣豆瓣酱~沙茶酱~辣椒酱~番茄酱炒香~

 

8.加入洋葱~红萝卜加入一起炒~

 

9.将一旁ㄉ高汤开火~加入所有卤包~番茄~酱油~冰糖~米酒~

 

10.牛腱先加入高汤中~在将刚炒香ㄉ配料全部一起加入锅中~

 

接下来盖上盖子~大火煮滚后~转小火~闷煮2.5个钟头~

就大功告成啦~

再来就看要配饭还配面~自己选择~

 

你看看!是不是一整个美味呢~

 

PS.想让汤头更干净ㄉ话~也可以把炒香ㄉ配料~全加入大卤袋当中~

若觉ㄉ汤头偏重~就在另外用小锅装点水煮滚~然后把煮好ㄉ红烧汤放进去混和噜~

 

赶快展现好厨艺给另一伴品尝吧~