自制仙草冻DIY
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大家好!!Hello All~~
相信大家或多或少都吃过仙草冻，从最古早的"泰山仙草蜜"到近几年很流行的
"嫩仙草"。一直以来，仙草冻从来不会是主要小食，但是它又很神奇地在大家
身边阴魂不散不离不弃。今天来为大家简单介绍一下仙草冻的做法，学会仙草
冻做法之后，不管您是要硬、要嫩、要Q，一切都是up to U啰!!
以下教你怎么做仙草冻不ＮＧ
嗯!!好的!!
我们首先要先来熬仙草汁，传统熬仙草汁的方法很繁复，必须先到中草药行买
仙草干。然而要制作仙草冻的仙草干可不能乱选，必须选择富含胶质的草种，
草种的选择除了看:产地、品种、二次代谢周期外，更需要一定的经验去判断。
选定好仙草干后，即要开始进行清洗的动作。一般仙草采收或多或少都会沾染
到泥土，所以仙草冻的干净与否，这一段就已经是重点。建议可以将仙草干先
对切，然后放入大型水槽，先浸泡后，再用大量清水进行冲洗。之后将清洗干
净的仙草干切成合适的大小，放入大锅中大火熬煮。
以目前家庭中的炉火来算，至少需熬8~12个小时。如果想要让胶质更进一步
释放出来，可使用客家粽秘方--"碱水"。
#注:常常有朋友反映他们熬的仙草汁做不出冻来，整个就是很ＮＧ
主要就是胶质未释放这个步骤。胶质未释放主要会有两个原因--
1.草种选择错误。
基本上选到只有香气没有胶质的仙草干，就算熬到天荒地老，它的胶质还是不足。
2.炉火火力不足。
仙草干属于纤维较硬的植种，火力不足、压力不够，皆有可能影响胶质的释放。
以上这么"厚功"的工作，是大概100年前做的事情，
现在市面上已经有很多现成的产品啰!
只要google一下仙草原汁，应该就很多啰！
嗯~~好的~~回归正题，让我们正式开始做仙草冻啰!!
1.本次实作的最佳主角!仙草烧成冻!!
注：目前这项产品已经停产，建议可以买仙草原汁来试做。
仙草原汁有几个选择要点
a.请选择有信誉的商家
b.如果打开有很重碱味（类似腥臭味），可能要注意一下品质
2.现代人大部分都是小家庭，像这样一罐仙草原汁，大约可以做成1L的仙草冻。
地瓜粉或玉米粉的比例约为1.5% 。
#注:市售太白粉容易有一种特殊的味道，建议地瓜粉或玉米粉比较适合唷!!
3. 将整罐仙草原汁豪迈的倒入吧！
４.基本上这一罐的浓度可以搭到2.5倍以上的水，不过因为我们是要自己吃
我个人喜欢仙草味浓一些、口感扎实不像外面仙草软软烂烂的
所以我搭配两倍的水。（也就是原罐装两罐）
５.将仙草原汁与水加入适当的容器内加热
６.将天然小麦淀粉加入适当的水溶解成稠状，此步骤只要让小麦粉变成稠状即可
，不能加太多水。
７. 然后就发挥您的耐心与爱，把爱慢慢注入小麦粉内。
８. 待锅中的仙草原汁+水加热到约摄氏60度时，慢慢将小麦粉溶液加入，
此时要不断地慢慢搅拌。
(此时一样要有爱!)
９. 此步骤类似勾芡，不一样的是，您多了爱~~然后慢慢火力全开，煮
至沸腾，沸腾时上部会有泡泡产生，容易影响仙草的外观，可以先
行捞掉。过程中，请慢慢持续一直搅拌。
１０. 沸腾后转小火，再煮2~3分钟。还是不能忘记要继续慢慢搅拌喔!!
１１. 此时可以加入适量的冰糖或黑糖等..本次制作约加入50g冰糖。也
有人直接做无糖的口味，待要吃的时候在淋上蜂蜜或枫糖浆，一样
美味可口!!
１２.倒入容器待凉入冰箱。之后就是健康又好吃的仙草冻啦!!请享用~~
这样一罐仙草原汁居然可以做这么多!!
自制仙草冻加入鲜奶，美味可口!!
自制仙草冻，吃得安心，做起来又有成就感。以总量来说也非常划算
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