“燕子来时新社，梨花落后清明。”清明时分，梨花初绽、杨柳泛青，到处都是一片生机勃勃的景象。在这美好的春日里，人们忙着踏青赏玩，扫墓祭祖。然而饭桌上的时令美食是每个人都无法拒绝的，趁着春光正好，不妨去寻觅一份春的味道，满足你的味蕾！

　　凉拌马兰头

　　浦南农地里总是藏着原生态的美味，不经意间，你脚下的野菜便成为饭桌上一道美味菜肴。眼下，马兰头从地里冒了出来，拿着小铲子，一朵一朵地挖出，不一会儿就能装满一篮。

　　洗净泥土，去除小杂草，新鲜的马兰头不能直接吃，需要用开水烫掉生涩，捞出沥水备用。这个时节，松江人常吃马兰头拌香干，但更简单的则是凉拌马兰头，其自带的鲜味让人欲罢不能！

　　清炒枸杞头

　　形态与马兰头有七分相似的枸杞头，也是一道时令野味。枸杞头是枸杞在春天生发出的嫩芽。小心翼翼地择下来，或炒或拌，吃起来在清香中微杂苦味。过了清明，苦味愈重，就没什么吃头了。

　　小时候欣赏不来这种微苦的口味，却因枸杞头可以明目，总是被母亲逼着吃下一碟。如今，一盘清炒枸杞头，怕苦就加糖提鲜，不怕也就不必掩饰其苦味，那正是它的独特之处。

　　香椿炒鸡蛋

　　肥沃湿润的土壤最易长出优质的香椿，它散发着一种奇特而浓郁的香味，有些人避而远之，但真爱粉看来，这就是春天应有的味道。

　　香椿切成碎，与炒鸡蛋在油锅中来个完美相遇，翻炒盛盘，松江人喜欢的香椿炒鸡蛋便呈上了餐桌，一时间香气四溢。家常菜的美味有时候只需简单的烹饪就好。

　　韭菜炒蛋

　　“韭菜现在是最嫩的时候了，很好吃的。”眼下，精通厨艺的人都知道得对韭菜“下手”了。初春的韭菜鲜嫩鲜嫩，用剪刀一剪，香味已经扑面而来。

　　择下近乎透明的薄皮，洗净备用。开火热油锅，油温稍热，便迅速下韭菜，简单翻炒几分钟即可，不然失了水分，可就干巴巴了。然后，再与炒好的鸡蛋翻炒一番，快速装盘就对了。

　　爆炒螺蛳

　　“清明螺，赛肥鹅”。夜宵排行榜上位居高位的螺蛳，许多人被它的鲜美所折服。其实螺蛳也是一道时令美食。清明前后，螺蛳大量上市，由于未产籽，这时的螺蛳肉质肥嫩，吃口极好。

　　处理螺蛳，得先用水浸泡一段时间，让泥沙等杂质流出，吃起来才比较放心。起锅热油，放入葱姜、干辣椒煸炒一番，下螺蛳，不停翻炒，直至螺蛳掉眼的时候，加水焖煮几分钟便可装盘。螺蛳性寒，搭配辣椒正合适，所以对于胃肠道不好、脾胃虚寒的人，以及老人与小孩，应尽量不要多吃。

　　前方小伙伴发来的田螺塞肉配以春笋烧汤，满满一锅春天鲜美的味道

　　葱油蚕豆

　　当下时节，蚕豆也是松江人必吃的餐桌美味。蚕豆，上市时间短暂，吃的就得是新鲜。蚕豆上的眉毛是嫩绿的，还没有变黑，就是最嫩的状态，只有现剥现做，才来得及品尝到一口美妙的春光。

　　剥好的蚕豆，放油盐清炒，待豆壳开裂，加入香葱，简单翻炒，一盘清新的葱油蚕豆就能点绿一桌菜。春天的味道，从简就是最隆重的对待。

　　“百搭”春笋

　　春笋冒出小尖头，便是一味春季上好食材。春笋，不论是自己“独挑大梁”，还是和其他荤素食材搭配，其鲜味总能让人赞不绝口。食用方法很多，炒、烧、煮、煨、炖等均可。油焖笋、腌笃鲜、竹笋炒蛋、笋片烧肉、咸菜笋丝……就是这么“百搭”。

　　所以，你家餐桌上还有什么时令美食呢？赶快留言与小松分享吧！

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