歡迎您來到美食的殿堂。今天和大家分享的文章是“荷包蛋一煮就散，原來第1步錯了，老媽的訣竅，新手也能1次成功”。如果您喜歡我的文章，記得“關注”或“分享”喲！

　　荷包蛋是很多人都喜歡的吃法，在我的老家陝西，家裏來了尊貴的客人或者是女兒的女婿頭一次來家裏做客，必須要給做上一個荷包蛋，在物質生活還不發達的年代，算是比較高級別的禮遇了。

　　可是很多人就是煮不好荷包蛋，一煮就飛就散，蛋清蛋花飄得滿鍋都是，賣相不好，吃起來口感也相差很遠。荷包蛋一煮就散鍋，原來第1步就錯了，老媽教的訣竅，新手也能1次成功。

　　方法1：將水燒開後關火，加入少許食鹽（提高沸點），打入荷包蛋，這時候不要開火，等待大約1-2分鐘，待荷包蛋定型後，用勺子輕輕推一下（以免粘鍋），再開火煮就可以了，簡單嗎？此時水中一點浮沫都沒有，荷包蛋圓丟丟的，外形近乎完美，而且是百分百的成功率。

　　方法2：水燒開後轉小火，讓水保持似滾非滾的狀態。取個碗，加入和雞蛋一樣多的清水，拿一個雞蛋磕一下，用雙手慢慢分開彈殼，小心的把蛋液倒入碗中。把碗中的蛋和清水一起慢慢倒入鍋中，把火稍微調大一點，用勺子輕輕的推動鍋邊，讓水帶着雞蛋慢慢轉動轉動，防止落底粘鍋。如果雞蛋粘到鍋底了，用鏟子輕輕鏟一下即可，邊煮邊打去浮沫，3-5分鐘即成。

　　方法3：將鐵勺放在熱水鍋中一起煮，水燒開後，鐵勺也熱了，往裏邊加一點豬油或者食用油，熱了之後來回晃動至鋪滿整個鐵勺，然後打入雞蛋，慢慢的在鍋中預熱，讓雞蛋慢慢的成型，等雞蛋五成熟後，抽出鐵勺，將雞蛋放入水中，這樣做的荷包蛋形狀最好看，更不會散花。

　　小貼士：1、煮荷包蛋除了掌握技巧以外，雞蛋的選擇也特別重要，一般用新鮮的雞蛋和土雞蛋來做荷包蛋，成功的概率更高一些；2、荷包蛋千萬不能煮過了，蛋黃一定要有糖稀狀，否則會造成營養流失，也會影響口感。一般煮3分鐘是糖心蛋，煮8分鐘蛋黃凝固，這個因自己的喜好而定。

　　最後再給大家分享一款美味的“荷包蛋熱湯麪”做法，希望您能喜歡！

　　所需食材：掛麪250克，雞蛋3個，青菜1小把，香油和鹽各適量。

　　製作方法：

　　第一步：鍋中加水燒開關火，依次打入3個雞蛋（儘量離水面近一些），讓雞蛋在開水中慢慢定型，大約1-2分鐘左右。

　　第二步：第二次開火，輕輕滑動一下，讓雞蛋漂浮起來，將水再次燒開，下入掛麪，用筷子挑一下，防止粘連。

　　第三步：將掛麪煮至8成熟後，下入青菜再煮1-2分鐘，調入鹽、少許香油調味即可上桌享用了。當然你還可以加入醋和油潑辣子，調味料隨自己喜歡的口味添加。

　　今天的美食文章“老媽教我這樣做“荷包蛋”，看1遍就會，百分百成功，個個圓丟丟”就分享到這裏。如果你喜歡，勞煩您點贊、關注和和分享。感謝閱讀，感恩有你！

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