春天的北京天气变化无常，还好周六周日这两天虽有点风、有点凉，但天色还算是不错，大家正好走出家门去踏青去游玩。昨天和先生自驾去了颐和园，因我们从小在北京长大，我们来这里游玩真记不清有多少次了，不过每次都有不同感受。和同学来春游时，兴奋还能一起换食物吃；和同事来游玩，拍照时热热闹闹；和摄友们来，一起进行摄影创作，收获多多；和家人来这里，处处是亲情。颐和园的各个角落都走遍了，也不新鲜了，但每年都会来上几次，因为不同的季节有不同风景，必定这是皇家公园。游人仍然是特别多，但公园大，尤其西堤这边外地的旅游团是不会到这里来的，并不拥挤，北京人来此散步的人占多数，扛着摄影器材打鸟的人也不少。

每次和家人出游，路途远的到了饭点就会在外面吃一顿，不算远的就赶回家吃。这不今天我们决定去拍“开往春天的火车”，中午吃完饭才出发，到居庸关用时一个多小时。今天想吃馅饼，但又不想吃肉的，刚好家里有胡萝卜就用它制作了素馅馅饼。胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。据美国科学家研究证实：每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10%-20%；每天吃三根胡萝卜，有助于预防心脏疾病和肿瘤。

馅料中我加入了北豆腐，大家都知道豆腐是中国的传统食品，味美而养生。豆腐是有南北豆腐之分的，主要区别在于点豆腐的材料不同。南豆腐用石膏点制，因凝固的豆腐花含水量较高而质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐多用卤水或酸浆点制，凝固的豆腐花含水量较少，质地较南豆腐老，水分含量在85%左右，但是由于含水量更少，故而豆腐味更浓，质地更韧，也较容易烹饪。豆腐有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。

以上我所用的馅料营养对人非常有好处，别看是素馅吃起来一点不比肉的口感差。面皮我用的是原粮面粉，当年的冬小麦研磨面粉，纯天然无添加，麦香十足，就是稍稍有点粗糙，有点黑，但口感好。下面与大家分享素馅馅饼如何制作的吧。如果您有更好的素馅馅料的方子，还请多多分享哦。

[好吃的素馅馅饼]

主料：原粮面粉250克、温水40度200毫升、胡萝卜2根、粉丝一把、豆腐一小块

调料：小葱两根、姜末、生抽、蚝油、盐、香油、植物油、自制五香粉适量

制作过程：

1、先把面团和好，边倒温水边搅拌成面絮状，无干粉后，再用手揉成光滑的面团，面团要软一些，盖上保鲜膜饧发半小时以上。

2、饧发面团时，利用这个时间准备馅料。粉丝用水冲洗后，用热水泡一会儿变软，切碎；胡萝卜用擦丝器擦成细丝；小葱、豆腐切碎，备用。

3、分别把胡萝卜、粉丝、小葱、豆腐放到一个大盆中，再把适量的姜末、生抽、蚝油、植物油、香油、盐、自制五香粉放入盆中，先不要搅拌。

4、面团饧好后，搓成长条，切成均匀的小剂子，按扁，用擀面杖擀成中间厚四周薄的饼状。

5、准备好面皮后，再搅拌馅料，搅拌均匀即可包了。

6、把馅料放到面皮的中间，像包包子一样包好，收口朝下，用手轻轻按成饼状。按压的强度不宜过大，避免把馅压破面皮。

7、按照上面方法在制作两个馅饼坯子，平底锅烧热后倒入少许植物油，放入包好的馅饼坯子。盖上锅盖，转小火。当两面烙制金黄，即可出锅。我一般情况下，都是边包边烙，包好的馅饼坯子要记得用保鲜膜盖上，避免水分流失。

8、成品图。外皮薄有韧性，内馅鲜香，口感极佳。我一气干掉三个大馅饼，还喝半碗西红柿疙瘩汤。哈哈！我不长肉谁长呀！岁数大了，胖就胖点吧，还是富态点好，这是自我安慰罢了。

9、皮薄馅大，比外边卖的要实惠还有营养，吃得舒服又安心。

小贴士：

1、烙馅饼的面要软一些，要用温水和面，面团和好后也要多饧一会儿。

2、我使用的水温是40度的，揉面的时候不会粘手。比较好操作，饼凉了也不会硬。