我们从市面上常见的珍珠奶茶、黄金比例茶饮到奶酥面包、马卡龙，这些都是大家耳熟能详的「甜品」。

根据目前台湾的甜品商机在1 年的市占率大概在500亿元的情况下，这个甜蜜风暴其实已经开始掀起割喉战了！

但是我们真的脱离不了「糖」的诱惑吗？一般而言，身体所需的热量分配应是50%-55%来自碳水化合物( 糖类)，15%来自蛋白质，脂肪则建议要在30%以下。

因此糖类是人体所必需，并且是人体能量的主要来源。而糖则是经由精致后，并依其组成的内容分成单糖(葡萄糖、果糖)、双糖(蔗糖、麦芽糖)、寡糖(果胶) 及

多糖(淀粉)。

 

最常见的市售糖有砂糖、红糖、果糖、冰糖、黑糖、粗糖、细砂糖及糖粉等，主要的用途是当作甜味剂使用。

 

 

「糖」与「糖」，到底有什么不同？

• 糖类
  为所有糖类的总称，为人体三大主要营养素之一。通常是需要经过消化才会变成糖，人体才能吸收利用。
• 糖类
  经过层层提炼后的产物，或是加工合成。简单的说，就是吃进嘴里，有甜味的就是「糖」。

现今的市售糖主要是以简单的双糖( 蔗糖) 或单糖( 葡萄糖) 来进行组合，因为单位小，所以很容易就会被人体吸收利用。

所以摄取后，血糖就会在短时间快速增加。

 

虽然可以提供人体的短期需求，但是如果长时间摄取过多或是太过频繁，代谢产生多余的葡萄糖除了会转化成脂肪囤积在体内，更容易造成血糖代谢障

碍，而使血糖居高不下。

 

许多研究已经发现长时间持续高血糖，将会对身体组织产生糖化现象，进而发生自由基大量产生、发炎、脏器失能、智能发育障碍、

学习障碍、脑退化以及癌化等严重问题。大多数的人都知道糖尿病是一种血糖代谢异常的慢性疾病，但更多证据都指出持续的高血糖是万病的根源，包括癌症

在内。所以有人形容糖就像是毒药一样，一旦成瘾，就很难戒掉。

 

如何选择健康的糖？

如何选择健康的糖已经成为预防疾病的重要关卡。

 

如同前面所说，糖类是人体所必需，我们还是一定要补充。如果我们要从健康的糖类来做选择时，尽量选择低升糖指数的糖类，可让食用后血糖上升是较为和

缓的。

然而高升糖指数如：蛋糕、饼干等精致糖类的食物，在食用后均会导致血糖快速上升，较不利于健康。

 

为了食物的美味与食用时的愉悦感，添加糖的过程是无法避免，但有鉴于健康考量，世界卫生组织（WHO）建议，每日添加糖的摄取量不要超过总热量的

10%，也就是女性每天添加糖的摄取上限是37.5公克(约7.5颗方糖)，男性则是45公克(约9颗方糖)。

因此，除了平常的饮食外，请大家一定要特别减少饮用含糖饮料或挑选高糖量的精致糕点才会对身体有健康益处。

 

 

 

 

 

贺宝芙营养咨询委员会 (NAB) 台湾委员
人类新陈代谢营养专家 王进昆博士

曾担任中山医学大学校长，目前为中山医学大学特聘教授的王博士，同时也是台湾营养学会的荣誉理事长、亚洲营养联盟理事，以及国际保健营养学会会长。主要专研有关人类新陈代谢。

2013年，王博士加入贺宝芙全球营养咨询委员会(Nutrition Advisory Board)，这个由全球营养补给品公司美商贺宝芙。

 

取自herbalifr-健康文章