[台中太平]滝禾制面所 - 太平新开幕拉面店，汤头搭配肉品选择丰富多样化，肉品都是现切，除了叉烧竟然还有Choice等级的板腱牛可以搭配，汤头好喝，配料用心，价位不会贵。
两年没踏入太平区了，听说太平最近新开了一间拉面店还蛮厉害的，特地大老远来吃看看。
这间"滝禾制面所"上个月才刚开幕，目前只有营业晚上时段而已，还以为店家刚开幕应该没啥人的我一到现场有点傻眼，生意未免也太好了吧，店内几乎都要坐满了，外面客人还一直要进来。
店家的拉面点餐方式采先选汤头再选肉品，多种组合选择让人好想每种都点来吃看看啊，我一口气点了三碗面和两样炸物，觉得他们汤头味道还蛮不错的唷，不是一般那种百元平价拉面的味道，肉品也不含糊，除了叉烧竟然还有樱桃鸭胸和Choice等级的板腱牛可以搭，而且肉都是现切的喔，为的就是怕断面接触空气让口感变差，实在相当用心啊。
价位不会贵喔，最便宜的拉面只要150元而已，搭配Choice板腱牛也只要200元，在这附近算还蛮有竞争力的喔。
位置在中山路四段，从台中过来的话，过了旱溪东路大概两百公尺左右就会看到店家了。
高耸的大招牌，店外观非常显眼，经过真的很难会不注意到这家店，停车算是最大问题，真的不是很方便，附近似乎没有停车场，开车来的朋友真的要有耐心多找找啰。
店内光厨房就占掉一半空间，用餐区真得有点小，走道也感觉稍微偏窄，座位除了刚进门口的两排单人吧台区外里头还有两桌四人座，大概可容纳10-20人左右。
装潢上有带点日式风格，气氛算是不错的。
主食有拉面和干面，拉面有五种口味汤头，肉类可以选择搭配叉烧、海老、樱桃鸭胸肉、板腱牛、牛五花烧肉、猪梅花烧肉，选择性相当丰富多样化。
干面类除了一般干面还有百元经济版的肉丁干面，整体价位大概在150-200元之间，不会贵喔，另外，为了顾及品质，店家的拉面干面都只能内用不提供外带喔。
因为店内客人太多，所以就决定坐在外头了。
从窗口刚好可以近距离清楚看到店内漂亮女员工煮面切肉的情形，还蛮有意思的，算是给坐外头座位客人的福利吗~~XD
我发现店家还蛮贴心的耶，店里提供了好几个插座和USB插孔座，完全不怕客人吃电。
等了快20分钟我的餐点终于全部上桌了，我点了盐味鸡汤樱桃鸭胸拉面、清香黑蒜叉烧拉面、板腱牛担担干面三款面，另外点了唐扬鸡和炸水饺两样炸物，一字排开~~气势惊人~~连路过的阿嬷都吓到了。
盐味鸡汤拉面 樱桃鸭胸 $200
选搭的肉品不算进去，基本配料有糖心蛋、豆芽、木耳和葱花，卖相看起来不错耶。
店家说这个盐味鸡汤的汤头和其他几款不同，汤底是用鸡骨下去熬煮的，真的耶，汤头表面还微泛油光，看起来似乎蛮厉害的。
味道上有喝到淡淡盐味，但感觉有点偏淡，重点是鸡的香气没有出来，不像一些日本拉面店鸡汤拉面那样会有像在喝鸡汤的感觉，和店家反映后他们也坦诚这款汤头正在做改善中。
面条是来自台日合作工厂所生产的九州细面，可以选软硬度，我选的是"偏硬"，据说是煮20秒，口感真的还蛮硬的耶，哈哈，应该选正常的就好。
店家这豆芽不同一般拉面店只有烫过的做法，是有炒过的喔，而且好像还有加了一点点蒜，吃起来好够味好好吃~~
糖心蛋蛋黄有一点点偏熟，好在腌制的十分入味，所以个人也喜欢。
樱桃鸭胸肉一共有5片，给得算很有诚意，肉有经过炙烧，香喷喷的，可惜肉质感觉上比较干一点点，可能刚试卖在流程上还没有拿捏好时间。
清香黑蒜拉面、叉烧 $180
黑噜噜的看起来比刚刚那碗盐味鸡汤拉面更好吃，肉我是选择叉烧，其他配料部分都是一样的，我就不赘述了。
这个黑蒜汤头闻起来真的是香到不行啊~~味道也很不错，蒜味香浓馥郁但是没有蒜的苦味，整个非常的顺口好喝，大推啊~~
吸附了黑蒜汤汁的面条好好吃耶 !!
滝禾的叉烧不是那种片状的日式叉烧肉，而是有点偏台式的大块卤叉烧，给了一共两大块，肉吃起来完全没有猪骚味，要是卤得再软烂，味道再重一点就更好了。
担担干面、板腱牛 $140
第三碗我点的是干面，干面和拉面配料也是完全一样，肉品我搭配的是板腱牛。
我以为是热的干拌面，没想到却是冷面，干面和冷面是不同东西，店家当时可能取名时没有注意到吧~~
干面的面条就不是汤拉面那种九州细面面条，口感相当滑顺，有点QQ的，面酱很香味道也还不错，不过似乎不会辣耶，担担酱应该要有辣才对啊~~
三大块Choice等级的板腱牛，看看这厚度真的诚意十足啊，肉很扎实有咬劲，不过没有额外调味只有肉的原味，直接单吃感觉有点奇怪，后来才想到或许是要搭配拉面会比较适合，于是就立刻把它拿去浸泡在面汤内吸附一下面汤，结果真得更好吃耶。
炸水饺 $60 唐扬鸡 $80
除了拉面之外，店家说他们的小菜炸物也很有水准，我就点了炸水饺和唐扬鸡来试看看。
水饺大大一颗，很有份量，外皮炸得不会太酥太油，菜肉内馅饱满带汁，好吃耶这个炸水饺 !!
有附胡椒盐，但我个人觉得要是能有日式酱油可以沾就太完美了。
唐扬鸡也很有水准，一样没有炸得很油，外皮吃起来有淡淡甜味，鸡肉软嫩带点结实感，不过肉本身腌得味道比较淡，建议可以沾旁边附的那碟芥末沙拉酱一起吃，超够味。
店家名片，背后地址路线给大家参考。
目前店家因为刚开幕还没多久，工作人员还在熟悉流程，有些口味也还在做微调，不过整体感觉是没啥大问题，汤头还蛮不错的，和百元出头的拉面有做出明显区隔，配料也很用心，炒豆芽根本神级配料，好吃到都想点碗饭来配了(不过没饭XD)。
肉品的部分，今天吃到的都普遍有点点干柴，应该是在料理流程上的小问题，不过肉的品质还是很好的，这才是重点，下次有机会经过太平再来尝尝他们的麻辣汤头、咖哩汤头搭配牛五花烧肉和猪梅花烧肉好了。
地址 : 台中太平区中山路四段216号
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电话 : (04)2395-0145
营业时间 : 17:00 - 00:00
消费方式 : 现金
店家脸书粉丝页 : 滝禾制面所-太平店